Wenn das kühlere Wetter einsetzt, stand die meisten von uns in Verzug zu Rezepten, die Gefühle von Wärme und Komfort hervorrufen. Für uns bei CoravinEines dieser Rezepte ist eine klassische Schüssel Chili. Im Folgenden teilen wir unser scharfes Rindfleisch -Chili -Rezept, das leicht vegan zubereitet werden kann, sowie den perfekten Wein, um beide Variationen zu kombinieren.
Was macht einen guten Chili aus?
Ist es die würzigen Gewürze, der tiefe Tomatengeschmack oder ein Schnitt von Kalk? Für einige Chili -Meister ist es ein Spritzer trockener Sherry, Maismehl, Cola oder Schokolade, der einen Chili großartig macht. Egal, ob Sie eine spezielle geheime Zutat haben oder nicht, wir können uns alle einig sein, dass ein guter Chili eine herzhafte Textur, einen Hauch von Chili -Gewürz, ein kleines Stück Süße hat und gut mit einem Schuss Zitrusfrüchte passt.
Welcher Wein passt am besten zu Chili?
California Zinfandel ist seit langem ein Paarungspartner der würzigen Obertöne von Chili, trotz des höheren Alkoholgehalts des Weins (ein klassischer Nein-Nein-No-No-mit-Wärme). Warum? Das Fett im Rindfleisch drückt die Wärme des Ethanols, während die Süße in den reifen Früchten des Weins die Hitze der Cayenne lindert. Es ist eine Yin-Yang-Harmonie. Wenn Sie unser weniger fettes vegetarisches Chili -Rezept kochen, ist Sauvignon Blanc auch eine gute Wahl.
Ausschenken Ein Glas und lass uns kochen.
Scharfes Rindfleisch -Chili -Rezept
Um dieses würzige Rindfleisch-Chili-Rezept vegetarisch-freundlich, sogar veganfreundlich zu machen, müssen Sie das Rindfleisch gegen den festen Tofu tauschen. Es verleiht eine ähnliche Textur und der Tofu absorbiert alle Aromen des Chili ohne die öligen Rückstände, die Rindfleisch hinter sich lassen. Wir können keine Favoriten auswählen - sie sind beide gut!
Zutaten
1 ½ EL Olivenöl
1 EL Tomatenpaste
2 Pfund Rinderhackfleisch (80/20) oder fester Tofu
1 große Zwiebel, Würfel
6 Nelken Knoblauch, gehackt
1 Rot Paprika, Würfel
2-3 EL Chilipulver
1 EL Boden Kreuzkümmel
1/2 TSP Cayenne (optional)
1 15-Unzen-Dose Tomatensauce
1 28-Unzen-Dose gewürfelter Tomaten
1 EL Honig
1 TL Salz
2 15-Unzen-Dosen Nieren, Pinto oder schwarze Bohnen, abgelassen und gespült
Sauerrahm oder griechische Joghurt (zum Garnieren)
gehackte Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
Richtungen
Olivenöl in einem großen holländischen Ofen oder schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Tomatenpaste hinzu und kochen Sie 2 Minuten lang leicht karamellisiert.
Fügen Sie Hackfleisch (oder Tofu) hinzu und kochen Sie sie 5-6 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Zwiebel, Knoblauch und hinzufügen Rot Pfeffer. Weitere 4 Minuten kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie Chilipulver, Kreuzkümmel und Cayenne (optional) hinzu. Umrühren, um zu mischen, 2 Minuten zu kochen.
Tomaten, Tomatensauce, Honig und Salz einrühren. Mit Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Bohnen aufdecken und mischen. Weitere zehn Minuten auf mittlerer Kochen, Bohnen durch und verschmelzen Aromen.
In Schalen schöpfen und mit saurer Sahne (oder einfachem griechischem Joghurt) und Frühlingszwiebeln garnieren.
Machen Sie dieses würzige Rindfleisch oder vegetarische Chili zu Hause? Tag uns auf Soziales, sozial, @coravin.