Una copa de vino cuidadosamente seleccionada puede realzar los sabores ya vibrantes de un plato indio. A medida que se acerca el festival de las luces, Diwali no sólo ilumina nuestros hogares sino que también brinda la oportunidad de disfrutar de un tapiz de sabores. Con espíritu de celebración, recurrimos a Maya Kaimal para inspirar un menú que complemente el rico tapiz de la cocina india con el vino perfecto recomendado. por el propio sumiller de Coravin.
¿Y la mejor parte? Gracias a Coravin , podrás saborear cada maridaje sin la presión de terminar la botella. Disfruta de un vaso ahora y conserva el resto para la próxima vez que decidas recrear la magia de Maya en tu cocina.
Koftas de espinacas
Las koftas son albóndigas indias especiadas que a menudo se preparan con cordero. Esta es una deliciosa versión vegetariana hecha con espinacas, paneer, hierbas y especias. ¡Cocinar a fuego lento estas koftas en salsa Butter Masala de Maya Kaimal reúne todo el plato para obtener una comida suntuosa!
PARA 2-3 PORCIONES
Ingredientes
Koft:
- 1 cucharadita de aceite neutro 1 cucharada de cebolla pequeña picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 5 oz (140 g) de espinacas tiernas
- ¼ taza de puré de papa
- ½ taza de paneer rallado
- ½ cucharadita de garam masala
- 1 ramita de menta, picada y sin tallos
- 2-3 ramitas de cilantro picadas
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de harina de garbanzos y más si es necesario
- ½ cucharadita de sal
- Aceite para freír
Curry:
- 1 frasco Masala con mantequilla Maya Kaimal
- Cilantro picado, para decorar
- Garam Masala, para decorar
Preparación
Paso 1
En una sartén calentar el aceite, agregar la cebolla, el ajo y las espinacas. Sudar durante 2-3 minutos hasta que las espinacas se ablanden. Deje enfriar completamente y mezcle en una licuadora o procesador de alimentos para hacer una pasta suave.
Paso 2
En un bol, combine el puré de espinacas y todos los ingredientes del kofta y forme una masa suave. Añade más harina de garbanzos si queda demasiado pegajosa. Mójate las manos y forma 10 bolas, de aproximadamente 2 cucharadas cada una.
Paso 3
Caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite en una sartén para freír. Freír las koftas hasta que estén doradas. Sácalos en un plato forrado con papel toalla y resérvalos.
Etapa 4
Vierta la salsa para hervir a fuego lento Maya Kaimal Butter Masala en una olla pequeña. Calentar completamente. Añade las koftas fritas y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
Paso 5
Adorne con cilantro y garam masala. Sirva caliente con naan o arroz. ¡Disfrutar!
Maridaje de vinos: Viognier
El fragante bouquet de un Viognier, con frutas de hueso y sutiles notas florales, complementa la textura rica y cremosa de las koftas de espinacas en salsa de mantequilla masala. Es un vino de cuerpo medio, cuya cremosidad sutil será paralela a las especias suaves y la textura del paneer sin dominar el plato.
Vindaloo de cerdo en olla de cocción lenta
Este guiso tradicional picante y agridulce no podría ser más fácil de preparar con la ayuda de la salsa Vindaloo a fuego lento de Maya Kaimal y una olla de cocción lenta.
Nota: Si no eres fanático de las especias, omite o reduce las hojuelas de chile.
PARA 4 PERSONAS
Ingredientes
- 1 ½ libras de paleta de cerdo deshuesada, cortada en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 frasco india picante Vindaloo Maya Kaimal para cocinar a fuego lento
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo
- Cilantro, para decorar
- Arroz al vapor, para servir
Preparación
Paso 1
Sazone la carne de cerdo por todos lados con sal, luego mezcle con salsa vindaloo, ¼ de taza de agua y hojuelas de chile en una olla de cocción lenta.
Paso 2
Cocine hasta que la carne esté tierna y se deshaga al presionarla, aproximadamente seis horas a temperatura alta u ocho horas a temperatura baja.
Paso 3
Sirva cubierto con cilantro y arroz junto
Notas: Para preparar en la estufa, aumente el agua a ½ taza, hierva la mezcla a fuego medio en una olla, reduzca el fuego a fuego lento y cocine, tapado y revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas.
Maridaje de vino: Zinfandel
Zinfandel es un gran vino para acompañar un vindaloo de cerdo abundante y picante. Conocido por su carácter robusto y sus sabores a mermelada de frutos negros, Zinfandel puede soportar la intensidad del vindaloo sin dejarse dominar por el calor. Es más, su sutil dulzor puede ser una contraparte refrescante del picante del plato.
Salmón Masala con mantequilla al horno y cebolletas chisporroteadas
Cocinar con salsa a fuego lento no tiene por qué significar encender la estufa. Úselo para hornear, como este salmón horneado en Butter Masala hasta que quede jugoso y sabroso. Y mientras está en el horno aprovecha el tiempo para hacer una refrescante ensalada de pepino. ¡Cubra con algunas cebolletas chisporroteadas y estará de enhorabuena!
PARA 3-4 PORCIONES
Ingredientes
- 4 filetes de salmón de 120 g (4 oz) cada uno
- Sal para condimentar el pescado.
- Aceite neutro, para engrasar la fuente de horno
- 1 frasco Salsa india Masala con mantequilla para cocinar a fuego lento
Ensalada de pepino:
- ½ pepino inglés, cortado en medias lunas, aproximadamente 1 taza
- 1 cucharadita de vinagre (el jerez es bueno)
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta
Cebolletas chisporroteadas:
- 1 cucharada de aceite neutro
- ¼ de taza de cebollines en rodajas
- ¼ de taza de cilantro picado
- ½ cucharadita de chile en hojuelas
Preparación
Paso 1
Caliente el horno a 350˚F (180°C)
Paso 2
Engrase ligeramente una fuente para hornear, coloque los filetes de pescado en una sola capa y vierta la salsa Butter Masala alrededor del pescado para cubrir el fondo de la fuente para hornear.
Paso 3
Hornee, descubierto, hasta que el pescado esté opaco, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
Etapa 4
Mientras se hornea el pescado, prepare la ensalada de pepino en un tazón pequeño combinando los pepinos con vinagre, azúcar, sal y pimienta, mezcle bien y reserve.
Paso 5
Prepare las cebolletas chisporroteadas calentando el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue las cebolletas y déjelas chisporrotear hasta que los bordes comiencen a dorarse. Retire la sartén del fuego, agregue el chile en hojuelas y el cilantro. Dejar de lado.
Paso 6
Una vez que el salmón esté horneado, cubra con las hierbas chisporroteadas. ¡Disfrútalo con la ensalada de pepino!
Maridaje de vinos: Chardonnay (ligeramente roble)
La textura cremosa y los toques de vainilla y mantequilla de un Chardonnay ligeramente roble se combinarán a la perfección con la riqueza de Butter Masala y la tierna descamación del salmón. El discreto sabor a roble del vino complementará el plato sin dominar los delicados sabores.
Combinar estos exquisitos platos con el vino adecuado puede convertir una comida sencilla en un festín de celebración. Recuerde, con Coravin puede mantener fresco el resto de su vino para la próxima reunión, permitiendo que la celebración continúe más allá de una sola noche. Encienda las lámparas, ponga la mesa y deje que el vino se sirva: ¡por un Diwali lleno de luz, alegría y sabor excepcional!
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