Dit jaar valt Lunar New Year op zaterdag 10 februari. Lunar Nieuwjaar wordt gevierd door een aantal culturen met grote feesten in China, Korea, Vietnam, Japan en Mongolië. Elke cultuur heeft zijn eigen tradities gericht op het samenbrengen van vrienden en familie bij goed eten en, voor sommigen, geweldige wijn.
In de Chinese cultuur is 2024 het jaar van de draak. Volgens de Chinese horoscoop wordt de draak beschouwd als een weergave van moed, kracht en geluk. Degenen die zijn geboren in het jaar van de draak staan bekend om hun boeiende houding, verschillende persoonlijkheid en sterke leiderschapscapaciteiten.
Tijdens Chinese vieringen van het nieuwe nieuwjaar nemen gezinnen deel aan grote reünies, bezoeken vrienden en familieleden, cadeau Rood Enveloppen met geld binnen, bekijk traditionele drakendansen en vuurwerkshows, opruimen, nieuwe kleding kopen en - natuurlijk - genieten van traditionele feestelijke lekkernijen. De traktaties zijn waar we hier over praten.
Chinees eten en wijncombinaties
Als u het jaar van de Dragon met feestelijke gerechten wilt vieren, hebben we het perfecte recept- en wijncombinaties voor uw Chinese nieuwjaarsmaaltijden. Terwijl veel Aziatische drinkers de voorkeur geven Rood Net als Pinot Noir met de meeste van hun gerechten (vooral eenden- en rundvleesrecepten), zul je merken dat er een goede mix van rood en blanken op onze lijst staat. Veel van de gerechten geserveerd tijdens het Chinese Lunar Nieuwjaar zijn zoet, zuur en een beetje pittig en roepen om wijnen die op hun grond kunnen staan. Wijnaanbevelingen komen van onze vrienden, Howard Kwok En Sébastien menut.
Je herkent misschien Howard, mede-eigenaar van Vignobles k (@chateaubellefontbelcier), uit een speciale aflevering van Wine O'Clock met Coravin Oprichter Greg Lambrecht (op de verjaardag van Greg!). Howard werkte samen met Sébastien, een van zijn meest vertrouwde wijnexperts, om u de beste Chinese aanbevelingen voor wijn te brengen die er zijn.
Hong Shao Yu (gestoofde hele vis) met een Rood van Beaujolais
Het serveren van hele vissen tijdens het nieuwe nieuwjaar symboliseert welvaart en overvloed, maar wees voorzichtig om de vis niet op het bord te draaien. Bijgeloof zegt dat het omdraaien van de vis een kapseisboot kan symboliseren die misschien niet relevant lijkt, tenzij u een visser in de familie hebt, maar het is nog steeds het beste om andere interpretaties van het woord 'kapseis' te vermijden.
Voor dit recept heb je wijn nodig om te koken (shaoxing kookwijn of koken) en wijn om te drinken - we raden een Rood van Beaujolais. Om deze combinatie perfect te maken, raden we aan om wat chilipepers aan het gerecht toe te voegen wanneer de azijn, sojasaus en kookwijn naar binnen gaan. Onze combinatie zit boordevol licht, speels fruit en heeft een verfrissende afwerking dankzij de lage alcoholinhoud. Het combineert vooral goed met voedsel met een pittige trap.
Onze receptkeuze: Gestoofde vis langs De woks van het leven met toegevoegde chilis
Wijnarrangement: Marcel Lapierre Raisins Gaulois 2018
Jiaozi (Dumplings) met Sauvignon Blanc
Traditioneel zijn Chinese knoedels gevuld met gemalen varkensvlees en vaak gemengd met garnalen, verse gember en gekookte witte kool. Voor meer smaak worden sesamolie, sojasaus en lente -ui vaak aan de mix toegevoegd. Jiaozi symboliseert rijkdom tijdens het Chinese Nieuwjaar, dus als u een hoger bankrekeningsaldo manifesteert, voegt u deze toe aan uw menu.
In combinatie met een levendige Sauvignon Blanc met aromaten van heldere citrus, limoen, boomgaardbloesem en passievrucht.
Onze receptkeuze: Varkens- en koolpotstickers van Gezonde hibbels
Wijnarrangement: Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2020
Chun juan (loempia's) met Bordeaux
Volgende op de lijst - en ook symboliseren van rijkdom - zijn springrollen. Wat we leuk vinden aan loempia's is hun vrieigheid. Maak een grote batch en bewaar wat voor een latere datum. Dit recept van China Sichuan Food Heeft varkensvlees, kool en wortelen, maar je zou ze vegetarisch kunnen maken door in plaats daarvan tofu te gebruiken.
De Bellefont-Belcier van 2018 door Howard's eigen Vignobles K heeft een ingetogen parfum van Rood Cherries, geplette aardbei en violette aroma's. Het gehemelte is erg fluweelachtig in de mond met een royale eikenachtige afwerking.
Onze receptkeuze: Chinese lentebollet
Wijnarrangement: Chateau Bellefont Belcier 2018
Tang Yuan (rijstballen in zoete siroop) met zoete wijn
Zoals soep, maar maak het lief. Tang Yuan is een zoet gerecht dat bestaat uit kleefrijstmeel en water, traditioneel geserveerd in een zoete en bloemenbouillon. Deze Chinese delicatesse wordt meestal genoten aan het begin van het lantaarnfestival en symboliseert familie en saamhorigheid.
Zoete gerechten zoals deze roep voor een zoete wijn. Deze biodynamische wijn van Domaine Huet is gemiddeld met aroma's van honingzuigen.
Onze receptkeuze: Tang yuan recept van Rood Huiskruid
Wijnarrangement: Domaine Huet Vouvray 'Le Haut Lieu' Moelleux 2016
Good Fortune Fruit met Prosecco
Aangezien Lunar Nieuwjaar tijdens koudere maanden valt, zijn "geluk fruitvruchten" meestal wintercitrussen zoals sinaasappels, mandarijnen, kumquats en pomelos. Omdat de vruchten rond en goud van kleur zijn, wordt gezegd dat ze volheid en rijkdom symboliseren. Deze vruchten zijn begaafd en opgegeten in het Chinese Nieuwjaar en vereisen geen speciaal receptvoorbereiding. Dat gezegd hebbende, we hebben wel een smakelijk uitziende foutenfruitsalade gevonden die we combineerden met een droge, verfrissende bubbels.
Onze receptkeuze: Fortune-fruitsalade door Ching-hij Huang
Wijnarrangement: Nino Franco Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Docg
Nian Gao (zoete rijstcake) met half drogen Riesling
In overeenstemming met het snoepthema is de volgende op Nian Gao - een zoete rijstcake. Aangenomen wordt dat deze Chinese nieuwjaarsmaaltijd een hoger inkomen of een hogere positie op het werk oplevert. Onze receptselectie van Wat te koken vandaag is eenvoudig - inclusief slechts 5 ingrediënten en drie verschillende kookopties, waaronder een slowcooker- of instant -pot -methode.
Onze receptkeuze: Eenvoudig Nian Gao -recept
Wijnarrangement: Dr. Draai Blue Slate Riesling Kabinett 2018 los
Shanghai groente rijst met barbaresco
Dit eenvoudige vegetarische gerecht is een nietje op Chinese nieuwjaarsstabellen. Onze receptkeuze is super eenvoudig - alles wat je nodig hebt is Bok Choy, groene uien, olie, zout en gekookte rijst. We hebben het recept gekocht van een kleine blog in een hoek van internet, Madame Huang's Kitchen. Voor wijn gingen Howard en Sébastien met een Italiaans barbaresco. Vooral deze fles opent met aardse aroma's met een gehemelte van gedroogde kers, venkel en tabak.
Onze receptkeuze: Shanghai groente rijst
Wijnarrangement: Michele Chiarlo Reyna Barbaresco Docg 2016
Maaltijd in banketstijl
Als u op zoek bent naar een fles om te serveren met een medley van Chinese gerechten, raden we een Oregon Pinot Noir aan. Het zal tijdens de maaltijd een soepele, gemakkelijk drinkende ervaring bieden.
Wijnarrangement: The Eyrie Vineyards Pinot Noir 2017
We willen graag zien wat je kookt en nippen aan dit maan -nieuwe jaar. Tag ons in uw foto's van eten en wijn die worden gepaard sociale media, @coravin.