C'è un modo per migliorare un'esperienza culinaria di pesce? È un dato di fatto, c'è: abbinarlo al vino perfetto. Questi due sono pensati l'uno per l'altro, poiché quest'ultimo completa e migliora i profili di sapore del pesce. Sebbene un vino bianco sia la prima cosa che mi viene in mente, in particolare un Sauvignon Blanc o un Grüner Veltliner (che va bene con quasi tutti i frutti di mare), alcuni vini funzionano meglio di altri a seconda del peso e della sostanza del pesce, il tipo di pesce e il modo in cui è stato cotto. Esploriamo le diverse opzioni di abbinamento per vino e frutti di mare.
Non tutti i pesci sono uguali, non tutti i vino funzionano
Pesce come ippoglro Rosso Vini, come Gewürztraminer Pinot Grigio, a causa dell'equilibrio del sapore. I pesci medi testurizzati, che hanno carne più spessa, come Haddock, Sablefish o Catfish, lavorano molto bene con uno Chardonnay di medio corpo, Dönnhoff o White Rioja Semillon. Mentre il pesce azzurro, il salmone o il tonno, che sono pesci carnosi, sono meglio apprezzati quando si uniscono da un bianco ricco di bianco come uno chardonnay di livone o un bianco Burgundy.
Una consistenza simile a una bistecca, pesce carnoso, diciamo pesce spada o tonno, può avere una consistenza molto solida che si abbina eccezionalmente bene con vini bianchi aromatizzati. La vecchia regola dell'accoppiamento suggerisce che i vini bianchi migliorano i sapori del mare e alcuni Rosso I vini possono essere altrettanto buoni partner. In realtà, i pesci grassi, come lo sgombro o il salmone, sono particolarmente gustosi quando sorseggi un bel pinot noir californiano.
Non dovresti avere paura di abbinare Rosso vino e frutti di mare. Dimentica il vecchio cliché e scegli una Syrah o una Grenache quando hai voglia di mangiare crostacei come aragosta, granchio o ostriche. La prossima volta che decidi sui frutti di mare, non preoccuparti neanche di pesci aromatizzati, un rosé secco o un rosato a secco Lambrusco, farà il trucco. Ricorda, sperimentare nuovi abbinamenti fa parte dell'avventura. E con a Coravin, ti viene data la libertà di abbinare bianchi, rossi e rosé con le tue scelte di pesce senza mai aprire la bottiglia e sprecare vino. Guarda come funziona la magia qui.
Perché come è cotto conta sempre
Come per quasi tutto il resto, la salsa e il profilo aromatico ti aiuteranno a trovare l'abbinamento giusto. Ad esempio, la dolcezza di un gewürztraminer alsaziano da asciutto abbinerà perfettamente il piatto a base di salsa piccante, mentre un gewürztraminer o un riesling completerà meglio le salse piccanti, che contengono paprika e peperoncino. Un'eroica libera manterrà la sua acidità per tagliare anche la dolcezza. Quando ti avvicini a un piatto con un profilo misto e versatile, si consiglia di scegliere uno Chardonnay leggero o Sauvignon Blanc per aiutarti a transitare presto tra sapori salati e dolci. A chi non piace una bella salsa al curry, giusto? Bene, la prossima volta prova a accompagnare i frutti di mare a base di curry con un bicchiere di moscato o prosecco; Prego!
Rosso L'acidità delle salse, di solito a base di pomodoro, può essere bilanciata quasi alla perfezione con un grazioso e delicato rosé Txakoli o un Cru Beaujolais. Il pesce bianco-pneumatico nelle salse di agrumi sarà più divertente se accompagnato da un bicchiere di spagnolo Albariño, Condes de Albarei o Lusco. Il gusto a base di erbe di Corse di Gavi funzionerà magicamente con i frutti di mare in salse piccanti a base di limone e aceto. Per quei piatti preparati con una salsa meunière, un vino con più tanturità, come un viogni più o un Burgundy, potrebbe essere le migliori opzioni. I piatti arrostiti o grigliati, solitamente preparati con verdure ed erbe, sono meglio apprezzati con un vino fruttato e salato, come un viogni più viogle, che tannino completa i sapori e la consistenza del pesce.
Ora che abbiamo fatto un'immersione profonda nel mondo dell'abbinamento del pesce e del vino, speriamo che tu sia emerso con una conoscenza oceanica. Vai avanti e prova ad abbinare frutti di mare e crostacei con alcuni dei vini menzionati qui o escogita i tuoi deliziosi abbinamenti. Tieni a mente questi suggerimenti e vai avanti e fai il grande passo!