Bienvenue, 2021. C'est agréable de te voir. Le début de la nouvelle année est une excellente occasion de tourner une nouvelle page et de dire : « Fin de l'ancien, place au nouveau. »
Lorsque vous ferez des résolutions cette année, rappelez-vous que vous n'avez pas besoin de rénover complètement votre mode de vie et de renoncer aux choses que vous aimez au nom de la « santé ». Commencez par faire de petits changements comme boire avec modération, choisir des vins moins caloriques, ou cuisiner des repas plus sains (recette de soupe ci-dessous).
Nous le savons – mettre en œuvre certaines de ces nouvelles habitudes est plus facile à dire qu'à faire. Pour boire avec modération, avoir un Coravin Système de préservation du vin aide. Pour comprendre les calories dans le vin, notre infographie peut être votre guide. Ensuite, en ce qui concerne la cuisine de repas plus sains, la connaissance est la clé. Voici quelques conseils de base :
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Échangez ceci contre cela : Si une recette demande un ingrédient malsain, remplacez-le par une option plus saine et plus naturelle. Par exemple, au lieu de pâtes faites avec de la farine blanche raffinée, choisissez-en faites avec des grains entiers. Explorez également d'autres sources de glucides qui ne sont pas du pain ou des pâtes comme les légumineuses, les légumes féculents ou des grains comme le quinoa, l'avoine et le riz brun.
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Des légumes d'abord : Laissez les légumes être la vedette du spectacle. Lorsque vous planifiez vos repas autour des légumes, vous êtes plus susceptible d'obtenir votre dose quotidienne de fibres, de vitamines et de nutriments. Vous vous sentirez également rassasié et énergisé – plus que vous ne le feriez avec un repas riche en glucides ou en protéines.
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Abusez des herbes et des épices : Si vous vous inquiétez que manger plus sainement signifie sacrifier la saveur, ce n'est tout simplement pas vrai. Faites le plein de certains de vos mélanges d'épices préférés – nous pensons que l'assaisonnement pour bagel, le paprika fumé ou l'ail granulé rendent tout meilleur. De plus, gardez des herbes fraîches comme le persil, la coriandre et l'aneth au réfrigérateur (conservées dans des verres d'eau est le meilleur) pour rehausser n'importe quel repas.
Vous avez encore faim ? Passons à cette recette de soupe saine aux haricots blancs.
Soupe saine aux haricots blancs avec du chou frisé
Il est maintenant temps de passer à la recette. Cette soupe saine aux haricots blancs est remplie d'ingrédients riches en fibres comme les haricots et le chou frisé pour vous rassasier et garder votre ventre heureux et satisfait jusqu'à votre prochain repas. La recette est végétarienne et peut facilement être rendue végétalienne en omettant l'œuf. Si vous cherchez un accord vin pour celle-ci, nous recommandons Frank Family Vineyards Chardonnay.
Ingrédients
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¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
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1 gros oignon, haché
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2 branches de céleri, hachées
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2 grosses carottes, en dés
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4 gousses d'ail, émincées
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¼ cuillère à café de sel
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¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
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1 grande boîte de tomates en dés (28 oz.)
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8 tasses de bouillon de légumes
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1 bulbe de fenouil – 2 cuillères à soupe de feuilles (feuilles vertes), hachées ; tiges jetées ; bulbe coupé en deux, épépiné et coupé en morceaux de ½
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1 boîte de haricots blancs (16 oz.), égouttés et rincés
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8 oz. de chou frisé, paré et coupé en morceaux de ½ pouce
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2 grands jaunes d'œufs (omettre pour vegan)
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½ tasse de persil frais, haché
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1 cuillère à soupe d'origan frais, haché
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quartiers de citron (facultatif)
Instructions
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Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
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Hachez l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail. Transférez les légumes dans la casserole et faites cuire pendant 2-3 minutes.
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Ajoutez ½ cuillère à café de sel, des flocons de piment rouge et le reste de l'huile. Faites cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le fond commence à se former au fond de la casserole, 12-15 minutes.
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Incorporez les tomates, augmentez le feu à vif et faites cuire, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange épaississe, 9-12 minutes.
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Ajoutez le bouillon et le bulbe de fenouil dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le fenouil commence à ramollir, 5-7 minutes. Incorporez les haricots et le chou frisé et faites cuire jusqu'à ce que le fenouil soit complètement tendre, ~10 minutes.
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Battez les jaunes d'œufs dans un bol, puis incorporez-les à la soupe. Incorporez le persil, l'origan et les fanes de fenouil. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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