Si vous avez déjà été déçu par une bouteille de vin qui a été ouverte puis laissée à languir sur votre comptoir, vous ne voulez pas que cela se reproduise. En général, les vins blancs, rosés et pétillants ont tendance à se gâter plus rapidement que les vins rouges.
La liste ci-dessous détaille combien de temps différents types de vin durent une fois ouverts :
- Sparkling vin : <1 jour
- Vin blanc : 2 - 4 jours
- Vin rosé : 2 - 4 jours
- Vin rouge : 3 - 6 jours
- Vin fortifié : 1 - 3 semaines
Stocker le vin correctement peut être délicat, mais il existe plusieurs façons de préserver le vin pour conserver sa fraîcheur et son goût. Le gaz argon est la meilleure méthode qui offre une préservation à long terme pour votre bouteille. Voyons pourquoi vous devriez utiliser le gaz argon pour préserver le vin et comment il maintient le goût et l'arôme du vin plus longtemps.
Oxydation du vin
L'oxygène peut avoir des effets à la fois positifs et négatifs sur le vin, selon la quantité présente et la durée d'exposition du vin. En petites quantités, l'oxygène peut aider à développer et à améliorer les arômes et les saveurs d'un vin. Pendant l'aération, de petites quantités d'oxygène peuvent aider à adoucir les tanins et à favoriser le développement de saveurs et d'arômes désirables. Le Coravin Aérateur aère instantanément le vin et équivaut à un décantage de 60 à 90 minutes - ouvrant les saveurs et la complexité du vin.
D'un autre côté ; lorsque le vin est exposé à “trop d’oxygène, cela fait que le vin se gâte et perde son goût et son arôme. L'oxydation fait perdre au vin ses saveurs et arômes de fruits frais et développe des notes rances ou de noix. Cela peut également faire que le vin devienne brun et développe un goût de vinaigre.
Qu'est-ce que le gaz argon ?
Le gaz argon est souvent utilisé pour préserver le vin car c'est un gaz inerte, ce qui signifie qu'il ne réagit pas avec d'autres substances, y compris le vin. Lorsque l'argon est inséré dans une bouteille de vin ouverte, il déplace l'oxygène dans la bouteille et crée une couche protectrice au-dessus du vin. Cette couche aide à maintenir l'arôme, la saveur et la couleur d'origine du vin pendant une période plus longue ; dans le cas de Coravin : 4 semaines avec un Pivot appareil, et des semaines, des mois, voire des années avec le Timeless.
Comment le gaz argon est-il utilisé pour préserver le vin
Une fois qu'une bouteille de vin est ouverte, elle est exposée à l'oxygène, ce qui peut provoquer sa détérioration rapide. C'est pourquoi il est important de consommer une bouteille de vin ouverte dans quelques heures (peut-être quelques jours, si vous avez de la chance) ou de la préserver avec des méthodes telles que l'utilisation de gaz argon.
L'argon est plus lourd que l'oxygène et crée une barrière entre le vin et l'air, empêchant l'oxydation de se produire et préservant la qualité du vin. Le gaz argon est sans danger à utiliser avec le vin car il est non toxique et n'affecte pas le goût ou l'arôme du vin. Il est couramment utilisé par les amateurs de vin, les restaurants et les bars à vin pour préserver les bouteilles de vin ouvertes et réduire le gaspillage.
Contrairement à d'autres préservateurs de vin, qui ne retardent que l'oxydation de votre vin, le Coravin Système de préservation du vin est conçu pour verser du vin sans retirer le bouchon, de sorte que le vin a toujours le goût d'avoir été ouvert récemment, même des années plus tard. L'aiguille non perforante Coravin passe doucement à travers les bouchons sans déplacer le matériau du bouchon. Une fois l'aiguille retirée, le bouchon se dilate simplement à sa forme normale. Lorsque le vin est extrait par l'aiguille, il est remplacé par du gaz Argon pur, garantissant que l'oxygène ne touche jamais le vin restant, le gardant aussi frais que le jour où il a été mis en bouteille.
L'histoire de Coravin
Dispositifs de préservation du vin
Il existe plusieurs méthodes qui peuvent être utilisées pour préserver le vin et éviter qu'il ne se gâte.
- Le recorking est la méthode la plus simple, et celle que nous connaissons probablement tous, mais cela ne ralentit que le processus d'oxydation d'un jour ou deux.
- Les pompes à vide peuvent être utilisées pour retirer l'air d'une bouteille de vin ouverte, et préserveront le vin quelques jours de plus que le recorking.
- Le gaz Argon est un gaz inerte qui peut être pulvérisé dans une bouteille de vin ouverte pour remplacer l'oxygène. Cette méthode peut préserver le vin jusqu'à 2 semaines.
- Le gaz azote est un autre gaz inerte, qui fonctionne de manière similaire au gaz argon.
- Les systèmes Coravin Pivot remplacent le vin versé par du gaz Argon 100% pur pour protéger le vin restant de l'oxydation, préservant parfaitement la couleur, le goût et l'arôme de votre vin restant pendant jusqu'à 4 semaines.
- Le système Coravin Timeless à vin au verre utilise une aiguille pour percer le bouchon, vous permettant de verser du vin sans retirer le bouchon. Le système remplace l'air dans la bouteille par du gaz argon pour préserver le vin pendant des semaines, des mois, voire des années.
Le gaz Argon est considéré comme une meilleure option que d'autres méthodes de préservation du vin, telles que les pompes à vide ou les bouchons de vin, car il ne nécessite pas le retrait de l'air de la bouteille, ce qui peut parfois entraîner des changements indésirables dans la saveur et l'arôme du vin.
Dans l'ensemble, le gaz argon est un choix populaire pour la préservation du vin car il est efficace, facile à utiliser et n'affecte pas négativement la qualité du vin. Dans l'ensemble, le Coravin fournit des outils polyvalents qui peuvent bénéficier à une gamme d'individus, des buveurs de vin occasionnels aux professionnels du vin. Il vous permet de déguster un verre de vin d'une bouteille sans avoir à ouvrir toute la bouteille. Cela en fait un dispositif idéal pour les collectionneurs de vin, les passionnés de vin, les restaurants et les bars à vin, ainsi que pour les professionnels du vin.
Pour plus d'informations sur les systèmes à vin au verre de Coravin, visitez notre Tableau comparatif. Et n'oubliez pas de nous suivre sur Instagram @Coravin pour des conseils, des astuces et plus encore !