Vous êtes intimidé par les différents types de vins qui existent ? Ne le soyez pas !
Ce guide facile à suivre est la réponse à ces moments où vous vous figez en recevant la carte des vins d'un restaurant, où vous ne savez pas quel vin apporter au dîner de vos amis, ou tout simplement où vous voulez explorer le monde du vin chez vous.
Des rouges puissants et corsés aux blancs croquants et acides, la compréhension des différents types de vin est essentielle pour améliorer votre plaisir et maîtriser l'art de l'accord des vins.
Que vous soyez un oenophile chevronné ou un novice, ce guide vous fera voyager à travers le monde du vin. principaux types de vins : vins rouges, vins blancs, vins rosés, Sparkling les vins rosés, les vins doux et les vins fortifiés.
À la fin de ce cours, vous aurez l'assurance de pouvoir naviguer dans n'importe quelle carte des vins et d'impressionner vos amis avec vos nouvelles connaissances.
Tant de types de vins, si peu de temps, alors lançons-nous !
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Découvrez ces 5 vins rouges incontournables
Tout d'abord, les vins rouges sont peut-être la catégorie de vin la plus connue et la plus appréciée. Élaborés à partir de différentes variétés de raisins rouges (ou parfois appelés raisins noirs)Ces vins se caractérisent par leurs couleurs riches, leurs saveurs audacieuses et leur structure tannique.
La couleur du vin rouge provient des peaux de raisin, qui restent en contact avec le jus pendant le processus de vinification. Ce contact permet aux peaux de transmettre leur couleur, leurs tanins et leurs composés aromatiques au vin.
Les variétés de vin rouge les plus populaires sont les suivantes ;
1. le cabernet sauvignon
Cabernet Sauvignon est connu pour son profil corsé et complexe, avec des notes de cassis, de mûre et parfois de cèdre et de tabac. Ce vin rouge typiquement sec est originaire de la Bordeaux de Bordeaux, mais il est aujourd'hui cultivé dans le monde entier, y compris dans les pays de l'Union européenne. Californie, au Chili et en Australie.
Se marie bien avec :
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Viandes rouges grillées ou rôties (steak, agneau, chevreuil).
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Fromages à pâte dure vieillis (cheddar, gouda, parmesan)
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Desserts au chocolat noir
2. Pinot Noir
Le Pinot Noir, un rouge léger, est réputé pour ses saveurs délicates et nuancées, mettant souvent en avant des caractéristiques de fruits rouges comme comme la cerise et la framboise, ainsi que des notes terreuses et florales. Ce vin rouge élégant est originaire de la Bourgogne, en France mais il est également cultivé dans les l'Oregon, CalifornieNouvelle-Zélandeet l'Australie. Sa complexité subtile et son corps plus léger en font un vin polyvalent qui s'accorde avec une grande variété de cuisines.
Se marie bien avec :
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Volaille rôtie (canard, poulet)
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Plats à base de champignons
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Fromages à pâte molle (brie, camembert)
3. Merlot
Le merlot offre un profil plus doux et plus accessible que le cabernet sauvignon, avec des saveurs de prune, de mûre et de chocolat. Ce vin rouge moyennement corsé est originaire de la région de Bordeaux, en France, mais a gagné en popularité dans de nombreuses autres régions viticoles, notamment Californie, l'État de Washington et l'Italie.
Se marie bien avec :
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Porc et bœuf grillés ou rôtis
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Plats de pâtes avec des sauces à base de tomates
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Fromages à pâte molle (gouda, havarti)
D'autres vins rouges classiques sont à noter ;
4. Syrah (Shiraz)
La Syrah, également connue sous le nom de Shiraz en Australie, présente des saveurs audacieuses et épicées de de mûre, de poivre et de notes fumées.. Ce vin rouge corsé est originaire de la région de l'Océan Indien. Vallée du Rhône en France mais a trouvé une seconde patrie en l'Australieoù il est devenu l'un des cépages rouges les plus populaires du pays. Ses saveurs robustes et ses tanins fermes en font un excellent compagnon pour les plats riches et savoureux.
5. Le Malbec
Le Malbec est connu pour sa couleur profonde, ses tannins robustes et ses saveurs de de fruits rouges et noirs et d'épices. Originaire de France, ce vin rouge audacieux a trouvé sa nouvelle terre d'accueil en France. l'Argentineoù il est devenu le cépage emblématique du pays. Le profil riche et fruité du Malbec et sa finale douce en font le compagnon idéal d'une variété de plats à base de viande.
La famille des vins blancs
Les vins blancs sont une catégorie rafraîchissante et polyvalente, offrant une vaste gamme de saveurs, d'arômes et de textures. Ils sont produits à partir de raisins blancs et de raisins à peau verte ou de raisins rouges avec un contact minimal avec la peau. Les vins blancs peuvent être croquants et légers ou riches et corsés.
Lorsque vous pensez au vin blanc, deux mots vous viennent à l'esprit : "fraîcheur" et "acidité".
Parmi les types de vins blancs les plus populaires, on peut citer
1. Le Chardonnay
Le chardonnay est l'une des variétés de vin blanc les plus populaires, connue pour sa polyvalence et son adaptabilité aux différentes techniques de vinification. Le Chardonnay non fermenté présente des saveurs fraîches et croustillantes de de pomme verte, de citron et de poiretandis que les versions boisées offrent un profil plus riche, avec des notes de vanille, de beurre et de pain grillé. Ce cépage est largement cultivé dans de nombreuses régions, notamment la Bourgogne en France, la Californie, l'Australie et le Chili.
Se marie bien avec :-
Poulet ou dinde rôtis
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Plats de pâtes crémeux (Alfredo, carbonara)
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Fromages à pâte molle et crémeux (brie, camembert)
2. Sauvignon Blanc
Le Sauvignon Blanc est un autre vin blanc très apprécié, célébré pour son acidité vibrante et ses caractéristiques herbacées, affichant souvent des saveurs de de groseille à maquereau, de citron vert et d'herbe. Ce vin blanc rafraîchissant est originaire de la vallée de la Loire et de Bordeaux en France, mais il est aujourd'hui largement produit en Nouvelle-Zélande. Nouvelle-Zélande, au Chili et en Californie. Son profil croustillant et piquant en fait un excellent choix pour les temps chauds et la cuisine. les accords avec des plats légers..
Se marie bien avec :
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Salades avec fromage de chèvre ou vinaigrettes à base d'agrumes
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Poisson grillé ou sauté (sole, tilapia, bar)
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Huîtres et autres coquillages
Nous mettons en fait Coravin Greg Lambrecht, inventeur et fondateur, à l'épreuve de quelques Sauvignon Blancs il y a quelque temps, vous voulez savoir comment il s'en est sorti ? Regardez la vidéo ci-dessous !
3. Riesling
Le riesling est un cépage blanc qui peut produire des vins allant du sec à la douceur. Les rieslings allemands sont réputés pour leur équilibre entre douceur et acidité, tandis que les rieslings secs de régions comme l'Autriche et l'Alsace offrent un profil vif et minéral.
Se marie bien avec :
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Plats asiatiques épicés (thaïlandais, indiens, chinois)
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Sushi et sashimi
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Desserts à base de fruits (tarte aux pommes, gâteau aux pêches)
Parmi les autres vins blancs à noter, citons ;
4. Pinot Grigio/Pinot Gris
Le Pinot Grigio, également connu sous le nom de Pinot Gris, est un vin blanc léger et rafraîchissant aux arômes subtils de d'agrumes, de pomme et d'amande. Originaire d'Italie, ce vin blanc est également produit en France. (où il est appelé Pinot Gris)l'Oregon et la Californie.
Son caractère vif et facile à boire en fait un choix populaire pour les réunions décontractées et les repas légers.
5. Moscato
Le Moscato est un vin blanc doux et aromatique aux arômes de pêche, d'abricot et de fleur d'oranger. Originaire d'Italie, ce vin blanc est connu pour sa faible teneur en alcool et son style légèrement pétillant (frizzante). Le profil doux et fruité du Moscato en fait un excellent choix pour les desserts et les apéritifs.
Bien entendu, ce guide des différents types de vin ne serait pas complet s'il ne mentionnait pas les cépages bonus les plus amusants, tels que ;
6. Le vin d'orange
Vin d'orangeLe vin orange, également connu sous le nom de vin blanc au contact de la peau, est un style unique de vin blanc produit en laissant la peau du raisin en contact avec le jus pendant la fermentation, à l'instar du processus utilisé pour les vins rouges.
Ce contact prolongé avec la peau confère au vin une couleur plus profonde (allant de l'ambre pâle à l'orange foncé), une structure tannique et des saveurs complexes. Les vins orange présentent souvent des notes de de fruits secs, de noix et d'épices, et se marient bien avec des plats audacieux et savoureux.
7. Vinho Verde
Le Vinho Verde est un vin blanc rafraîchissant et léger de la région de Minho au Portugal. Élaboré à partir de cépages indigènes tels que l'Alvarinho, le Loureiro et le Trajadura, le Vinho Verde est connu pour sa légère effervescence, son acidité vive et sa faible teneur en alcool. Ces vins présentent souvent des saveurs de d'agrumes, de pomme verte et de notes minéralesIls sont donc parfaits pour être dégustés par temps chaud ou pour accompagner des plats de fruits de mer et des salades.
Vin gris
Le vin gris, également connu sous le nom de "Vin Gris" ou "Gris de Gris", est un style de vin unique et souvent négligé qui fait le lien entre les vins blancs et les vins rosés. Produit principalement dans la région de Lorraine en France, le vin gris est élaboré à partir de raisins rouges tels que le gamay, le pinot noir et le pinot gris, mais avec un contact minimal avec la peau pendant la fermentation. Ce processus permet d'obtenir un vin pâle, de couleur rose grisâtre, aux arômes délicats de fruits rouges, d'agrumes et de notes minérales.
Les vins gris sont généralement légers et rafraîchissants, ce qui en fait des vins idéaux pour l'été ou pour accompagner des plats légers comme les salades, les fruits de mer et les fromages à pâte molle.
N'oubliez pas ces 3 vins rosés
Vins rosés ont gagné une immense popularité ces dernières années, offrant une délicieuse solution intermédiaire entre les vins rouges et les vins blancs. Ces vins sont élaborés à partir de cépages rouges, mais la peau n'est laissée en contact avec le jus que pendant une courte période, ce qui donne la teinte rose caractéristique.
Les vins rosés peuvent aller du blush pâle au rose profond, en fonction des cépages utilisés et de la durée du contact avec la peau.
Il existe de nombreuses variétés, mais en voici quelques-unes 3 rosés du Vieux Monde à maîtriser dès aujourd'hui ;
1. Rosé de Provence
La Provence, située dans le sud de la France, est sans doute la région la plus célèbre pour la production de vin rosé. Les rosés de Provence sont connus pour leur couleur rose saumon pâle et leur profil sec et croquant. Ces vins sont généralement élaborés à partir d'un mélange de raisins de cuve, dont le grenache, le cinsault et la syrah. Les rosés de Provence sont réputés pour leurs saveurs délicates de de fraise, de pêche et d'herbes.
2. Rosado espagnol
En Espagne, les vins rosés sont connus sous le nom de rosados et sont élaborés à partir d'une variété de raisins indigènes, tels que le Tempranillo et le Garnacha. Les rosados espagnols ont tendance à avoir une couleur rose plus profonde et des saveurs fruitées plus prononcées que leurs homologues français. Ces vins présentent souvent des notes de de fraise, de framboise et de cerise mûres.et de cerise, ainsi qu'un d'épices.
3. Rosato italien
Les vins rosés italiens, connus sous le nom de rosato, sont produits dans tout le pays à partir d'un large éventail de cépages. Parmi les régions productrices de rosato, on peut citer les Pouilles (à base de raisin Negroamaro) et les Abruzzes (à base de raisin Montepulciano). Les rosatos italiens ont souvent une couleur légèrement plus foncée et des saveurs plus robustes que les rosés français, avec des notes de cerise, de framboise et d'herbes.
Qu'en est-il du rosé du Nouveau Monde ?
De nombreuses régions viticoles du Nouveau Monde, comme la Californie, l'Australie et le Chili, produisent également d'excellents vins rosés. Ces vins sont souvent élaborés à partir de cépages comme le pinot noir, le merlot et le sangiovese. Les rosés du Nouveau Monde peuvent varier dans leur style, allant de frais et léger à plus corsé et fruité, en fonction de la région et des techniques de vinification.
Envie d'une variante du rosé et du spritz ? Pourquoi ne pas essayer ce rapide Rosénade ci-dessous !
Les 4 icônes de la Rosénade Sparkling à connaître
Sparkling Les vins sont synonymes de célébration et de fête, ajoutant une touche de plaisir et d'élégance à toute occasion. Ces vins se caractérisent par leurs bulles, qui sont créées par un processus de fermentation secondaire. Les deux principales méthodes d'élaboration des vins mousseux sont la méthode traditionnelle, utilisée en Champagne, et la méthode de la cuve, employée pour la production du Prosecco.
1. Le champagne
Le champagne, originaire de la région de Champagne en France, est le vin mousseux le plus réputé et le plus prestigieux. Élaboré à partir des cépages chardonnay, pinot noir et pinot meunier, le champagne subit une seconde fermentation en bouteille, ce qui lui confère son caractère pétillant. bulles fines et persistantes. Le champagne peut aller du brut (sec) au doux (sucré), offrant un profil complexe avec des notes d'agrumes, de brioche et d'amande.
Le champagne brut se marie à merveille avec les huîtres, le caviar et les entrées frites, tandis que les styles plus doux, comme le demi-sec, accompagnent les desserts et les pâtisseries à base de fruits.
2. Le Prosecco
Proseccooriginaire d'Italie, est une alternative populaire et abordable au champagne. Fabriqué principalement à partir du cépage Glera, le Prosecco est produit selon la méthode de la cuve, ce qui donne un profil plus léger et fruité avec des bulles plus grosses.
La nature légère et fruitée du Prosecco en fait un excellent apéritif et un accord parfait avec les plats de fruits de mer légers et les risottos crémeux.
3. Le Cava
Le Cava est un vin mousseux espagnol élaboré selon la méthode traditionnelle, semblable à celle du champagne. Produit principalement dans la région de Catalogne, le Cava est élaboré à partir de cépages indigènes tels que le Macabeo, le Parellada et le Xarel-lo. Le Cava offre un profil vif et rafraîchissant avec des notes de pomme verte, d'agrumes et un soupçon de noix.
Il se marie bien avec tapas espagnoles, paella aux fruits de mer et fromages affinés.
4. Sparkling Rosé
Sparkling Les vins rosés sont élaborés à partir de cépages rouges, dont la peau reste en contact avec le jus pendant une courte période afin de lui conférer la couleur rouge. délicieuse couleur rose. Ces vins offrent une belle combinaison de la fraîcheur et du pétillement du vin mousseux avec les notes florales du rosé.
Sparkling Le rosé se marie à merveille avec les desserts à base de baies, les fruits de mer grillés et les cuisines asiatiques épicées.
Vins fortifiés 101
Les vins fortifiés sont une catégorie unique de vins qui ont été "fortifiés" par l'ajout d'un alcool distillé, généralement du brandy. Ce processus augmente la teneur en alcool du vin et modifie son profil aromatique, ce qui donne une boisson riche et complexe. Les vins fortifiés les plus connus sont le porto, le sherry et le madère, chacun ayant ses propres caractéristiques et méthodes de production.
Le porto
Le porto, originaire de la vallée du Douro au Portugal, est obtenu en ajoutant du brandy pour arrêter le processus de fermentation, en laissant du sucre résiduel dans le vin. Il en résulte un vin doux et corsé aux arômes de fruits noirs, de chocolat et d'épices. Le porto peut vieillir pendant des décennies, développant au fil du temps des arômes complexes de noix. Le porto se marie à merveille avec des desserts riches et décadents comme le gâteau au chocolat et le fromage bleu.
Xérès
Le xérès, originaire de la région de Jerez en Espagne, est un vin fortifié qui subit un processus de vieillissement unique appelé système de solera. Le xérès peut être sec et croquant, comme le Fino et le Manzanilla, ou riche et sucré, comme l'Oloroso et le Pedro Ximénez. Ces vins offrent un éventail complexe de saveurs, notamment des amandes, du caramel et des fruits secs. Les styles de Sherry secs accompagnent parfaitement les tapas, les olives et la charcuterie.
Vermouth
Le vermouth est un vin fortifié qui a été aromatisé avec des herbes, des épices et des plantes. Il peut être doux ou sec, le style doux étant souvent servi en apéritif et le style sec étant couramment utilisé dans les cocktails tels que le Martini et le Manhattan. Le vermouth se marie bien avec les olives, la charcuterie et les légumes marinés.
Les vins fortifiés sont souvent appréciés en tant qu'apéritifs ou digestifs, dégustés seuls ou associés à des aliments spécifiques. Ces vins offrent une expérience gustative unique et complexe, chaque style présentant ses propres caractéristiques.
Mini-guide des vins doux
Les vins doux sont une catégorie de vins délicieux qui offrent une expérience succulente et indulgente. Ces vins se caractérisent par leur teneur élevée en sucre résiduel, qui peut être obtenue par différentes méthodes.
Certains vins doux sont élaborés à partir de raisins qui ont été laissés sur la vigne pour concentrer leurs sucres, tandis que d'autres sont produits en interrompant le processus de fermentation à un stade précoce, ce qui laisse du sucre non fermenté dans le vin.
Sauternes
L'un des vins doux les plus célèbres est le Sauternes, originaire de la région de Bordeaux en France. Élaboré à partir de raisins sémillon, sauvignon blanc et muscadelle atteints de pourriture noble (un champignon bénéfique), le Sauternes offre un profil riche et mielleux avec des arômes d'abricot, de pêche et de caramel. Le Sauternes est un compagnon classique du foie gras, des desserts à base de fruits et des fromages bleus.
Vin de glace
Un autre vin doux réputé est le vin de glace, produit à partir de raisins qui ont été congelés sur la vigne, concentrant ainsi leurs sucres et leurs saveurs. Le vin de glace est connu pour sa douceur intense équilibrée par une forte acidité, avec des arômes de miel, de fruits tropicaux et d'agrumes. Le vin de glace se marie à merveille avec les tartes aux fruits, la glace à la vanille et les pâtés riches.
Tokaji
Le Tokaji, ou Tokaji Aszú, est un vin doux hongrois fabriqué à partir de raisins botrytisés, principalement du Furmint. Les raisins sont cueillis à la main et mélangés à un vin de base pour créer un vin doux et concentré aux arômes de d'abricot, de marmelade d'orange et de miel..
Le Tokaji se marie bien avec le foie gras, les desserts à base de fruits et les fromages bleus forts.
Vins de cépage et assemblages
En explorant le monde du vin, vous rencontrerez souvent les termes "cépage" et "assemblage".vins de cépage" et les "assemblages".
Les vins de cépage sont élaborés principalement à partir d'un seul cépage, ce qui permet de faire ressortir les caractéristiques de ce cépage. Le cabernet sauvignon, le chardonnay, le pinot noir et le sauvignon blanc sont des exemples de vins de cépage. Ces vins mettent en valeur les saveurs, les arômes et les éléments structurels uniques du cépage spécifique.
En revanche, les vins d'assemblage sont élaborés en combinant deux ou plusieurs variétés de raisin, chacune apportant ses propres qualités pour créer un vin harmonieux et complexe. L'assemblage est un art qui permet aux viticulteurs d'équilibrer les saveurs, les arômes et les textures, ce qui donne des vins plus profonds et plus complexes.
Assemblages de vins célèbres comprennent les assemblages de style bordelais, qui combinent souvent le cabernet sauvignon, le merlot et le cabernet franc, et les assemblages de style rhodanien comme le GSM (grenache, syrah, mourvèdre).
Parmi les autres assemblages notables, on peut citer les super-toscans d'Italiequi associent souvent le sangiovese, le cabernet sauvignon et le merlot. L'assemblage permet aux viticulteurs d'obtenir un équilibre, une cohérence et des profils de saveurs uniques, ce qui ne serait pas possible avec un seul cépage. Certaines régions viticoles, comme le Bordelais, ont des réglementations spécifiques concernant l'utilisation de certains cépages dans leurs assemblages.
Dégustation et appréciation du vin
Pour apprécier pleinement la diversité du monde du vin, il est essentiel de développer vos compétences en matière de dégustation.
Écoutez Greg Lambrecht expliquer pourquoi la dégustation comparative est la meilleure façon de choisir les vins que vous désirez. VRAI vraiment.
Quels types de vins allez-vous explorer ?
Le monde du vin est vaste et enchanteur, offrant un éventail infini de saveurs, d'arômes et d'expériences. Alors que vous vous lancez dans l'aventure du vin, n'hésitez pas à sortir de votre zone de confort et à essayer de nouvelles variétés et de nouveaux styles.
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Ces appareils faciles à utiliser vous permettent de déguster plusieurs vins sans avoir à ouvrir des bouteilles entières, ce qui vous donne la liberté d'explorer un large éventail de saveurs et de styles sans pression.
Cela semble tout à fait merveilleux, n'est-ce pas ? Imaginez que vous puissiez déguster différents types de vins à tout moment !