L'ajout de vin à un plat n'est pas seulement pour les chefs expérimentés à réaliser. Avec nos conseils pour cuisiner avec du vin, tout le monde peut essayer une délicieuse recette de vin à la maison. De la création de délicieuses sauces, au braconnage et au poulet braisé, le vin a sa place dans la cuisine, et pas seulement dans votre verre! Et ne crains pas, lors de la cuisson avec du vin, un Coravin est la clé pour utiliser exactement ce que la recette demande et sauver le reste pour une autre fois sans jamais Retirer le bouchon. Apprendre Coravin Fonctionne ici.
1. bon marché ou cher
Vous ne voulez probablement pas utiliser cette précieux bouteille de vin qui vous a été offerte dans votre mariage par tante Susan, mais ces bouteilles moins chères que vous attendez pour une journée de pluie, oui! Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas cuisiner avec du vin cher, pas du tout; Mais le vin haut de gamme est généralement mieux laissé pour essayer car il était censé être: dans un verre. Cela dit, assurez-vous que le vin que vous utilisez est toujours le vin que vous aimez. Gardez à l'esprit que si vous n'aimez pas le goût d'un vin, vous ne l'aimerez probablement pas non plus dans votre nourriture. Nous resterons également loin des types de vins étiquetés «vin de cuisson». Ceux-ci sont généralement salés et contiennent d'autres additifs qui peuvent affecter le goût de votre plat. Tenez-vous à un bon vieux vin délicieux!
2. ou blanc
Il y a une simple astuce pour déterminer le type de vin à cuisiner avec quel type de plat et de protéines. Comme pour les aliments et les vins, la règle de base est: la viande blanche ou les plats plus légers appellent le vin blanc, la viande ou les plats plus robustes appellent vin. Cependant, vous ne devriez pas avoir peur d'essayer votre propre truc. Ces derniers temps, il y a eu plus de gamme en plein air pour associer la nourriture et le vin; Pas tant d'avoir à voir avec la protéine elle-même, mais plus avec le type d'assaisonnement dans le plat.
3. Développer des saveurs
Chaque vin a sa propre saveur et son profil d'arôme. Utilisez ceci à votre avantage! Avant d'ajouter du vin à n'importe quel plat, pensez aux caractéristiques de saveur du vin et si cela se passe bien avec le plat que vous préparez. Par exemple, un joli pinot noir de Bourgogne a généralement des notes profondes de champignons. Cela peut s'associer parfaitement à une sauce à la viande. D'un autre côté, un plat brillant qui contient du citron ou du citron vert peut bénéficier d'un Sauvignon Blanc.
4. Laisser cuire l'alcool
Si vous demandez à Celebrity Chef, Alexandra Guarnaschelli, la plus grande erreur que les gens font en cuisinant avec du vin ne laisse pas l'alcool cuisiner. Vous devez permettre à l'alcool dans le vin de s'évaporer, ou le plat finira par la dégustation comme du vin cru. Après avoir ajouté le vin, assurez-vous de cuisiner à découvert jusqu'à ce que la moitié soit réduite. À mesure que l'alcool cru s'évapore, le liquide s'épaissit, créant une sauce délicieuse et aromatique. Pour lire l'interview du chef Guarnaschelli Food & Wine sur la cuisine avec du vin, cliquez ici: Les conseils d'Alexandra Guarnaschelli sur la cuisine avec le vin
5. Stockage des restes de vin
Une fois qu'une bouteille de vin est ouverte, l'oxygène commence à faire son travail. Lentement, mais sûrement, ce vin commencera à devenir aigre. Pour allonger la vie du vin ouvert, vous avez l'intention de cuisiner, réfrigérez-le. Cette technique gardera du vin pendant 1 à 2 semaines. Pour vous assurer vraiment que votre vin se conserve, n'ouvrez pas la bouteille. Utilise ton Coravin Système de vin pour accéder à la quantité de vin nécessaire pour chaque recette.
Maintenant que vous êtes un Whiz, commencez à essayer des recettes à la maison! Wow tout le monde pendant que vous cuisinez avec du vin comme un pro. Cliquez ici pour 23 recettes incroyables que vous pouvez faire avec du vin: Cuisiner avec du vin blanc.