Imaginez ceci: Vous entrez dans une réception de mariage et vous êtes accueilli par le personnel tenant des plateaux de vin mousseux. Est-ce du champagne? Prosecco? Cela n'a pas d'importance. Vous prenez un verre et procédez à une table supérieure haute où vous attendez l'arrivée des apéritifs crémeux et squapaux et salés. Le vin pétillant est un appariement parfait.
Si, comme moi, les dernières années de la vie ont été en polka parsemé de mariages et d'événements spéciaux d'êtres chers, alors vous avez probablement consommé de nombreux verres de vin mousseux aux côtés de la fête oohs et ahhs Alors que la mariée et le marié entrent, aux côtés des apéritifs indulgents comme des tasses de tartare de thon ou de rouleaux de homard miniatures.
Sparkling Le vin est un démarreur de fête traditionnel ici aux États-Unis et au-delà. Les bulles nous excitent et il y a quelque chose à propos d'une flûte de champagne qui met l'humeur - mais ce n'est pas tout pour le spectacle. Sparkling Le vin est incroyablement riche en acide. Cela signifie que c'est un excellent accord pour les aliments qui sont gras ou crémeux comme ces bouchées légères pendant l'heure du cocktail.
Cela dit, le pétillant n'est pas un poney à un tour. Souvent, nous l'apprécions pendant les célébrations et ne cassent pas nous-mêmes avant la prochaine fois que nous obtenons tous les poupées pour célébrer.
Dernièrement, j'ai retourné ce script. Mais, avant d'arriver à certains de mes accords de vins étincelants préférés, nous avons besoin d'un petit fond sur les différents styles de pétillant.
Styles de vin mousseux
Méthode traditionnelle
Vous connaissez le champagne et, il y a de fortes chances, vous l'aimez. Mais le «champagne» n'est pas un mot universel pour décrire le vin blanc scintillant. Le champagne est une région en France où le vin est fabriqué dans une méthode nommée d'après la région - Méhode Champenoise - également appelé la méthode traditionnelle. Techniquement, sept raisins peuvent être utilisés dans la production de champagne, mais il y a trois joueurs principaux: Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Le vin subit sa première fermentation dans de grands réservoirs, puis sa deuxième dans des bouteilles individuelles. Cela distingue le processus traditionnel des autres méthodes que vous lirez ici car il y a en conséquence un impact perceptible sur le vin dans votre verre. La levure ajoutée à chaque bouteille pour obtenir cette deuxième fermentation donne des notes de pain-y dans le vin. Sparkling Les vins fabriqués de cette façon peuvent sentir la brioche fraîche.
Si vous avez eu du champagne, Crémant, Cava, Sekt ou Franciacorta, vous avez eu du vin mousseux fabriqué dans la méthode traditionnelle.
Méthode du réservoir
Celui-ci est un autre style de vin, mais la façon dont le vin est réalisé porte un nom différent (bienvenue dans le monde sauvage et farfelu du vin, amis). Prosecco décrit un vin blanc scintillant italien fabriqué à partir du Gère Grape (autrefois également connu sous le nom de Prosecco, qui est encore un peu déroutant). Prosecco est fabriqué dans le réservoir ou charmat méthode. Au lieu de la deuxième fermentation qui se déroule dans des bouteilles individuelles, les deux fermentations se produisent dans de grands réservoirs, puis les bouteilles sont remplies de vin pétillant et peuvent être scellées.
Méthode ancestrale
Il s'agit de la méthode la plus ancienne pour fabriquer du vin mousseux, et est un peu incontrôlable. Il s'agit d'arrêter la première fermentation à mi-chemin et de permettre au vin de poursuivre son processus dans des bouteilles individuelles. Ce style revient avec une vengeance alors que nous voyons de plus en plus de vins de naturel-naturel (Pét-Nat pour faire court) sur les étagères.
Méthode de soude
Croyez-le ou non, l'une des façons les plus simples de faire du vin mousseux est de pomper du CO2 dans le vin pour ajouter des bulles. Généralement, cette méthode est utilisée pour produire des vins en masse.
Pourquoi le style de vin étincelant compte
Connaître le style de production du vin mousseux peut vous aider à déterminer certaines choses avant même de prendre une gorgée. La méthode traditionnelle pétillante a souvent des notes de pain et de levure. Pas un fan? Essayez le prosecco ou un autre vin de la méthode du réservoir. Vous essayez d'éviter le sucre? Chercher Brutation ou Plus brutal sur l'étiquette, qui indiquent moins de six grammes de sucre par litre (près de zéro si vous trouvez un brut supplémentaire). Méthode traditionnelle Les vins étincelants ont également généralement un mousse qui est la sensation des bulles en bouche. Étant donné que la deuxième fermentation pour les vins de méthode traditionnelle se produit dans un espace beaucoup plus petit, les bulles sont plus petites et se sentent plus comme des piqûres d'épingles délicates dans les vins de ce style par opposition à des bulles plus grandes et plus dures que vous pourriez ressentir dans les coulisses de méthode de soda.
Comment vous pouvez vous associer à l'extérieur de l'heure du cocktail
Maintenant que vous connaissez les bases de la bulle, il est temps de sortir de l'état d'esprit que pétillante est uniquement pour les grandes célébrations, ou qu'elle est hors de votre gamme de prix. Il y a une tonne de délicieux vin mousseux sur les étagères de votre magasin de vin local qui se marie parfaitement avec ce que vous avez déjà pour le dîner. Voici quelques suggestions pendant que vous commencez:
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Lambrusco avec pizza au pepperoni: La pizza est un groupe alimentaire autour de ces pièces, et le meilleur association que j'ai trouvé est le pepperoni (saucisse et oignon également) avec un Lambrusco hors séchage (légèrement sucré). C'est un (Oui, !) Vin étincelant d'Italie et, une fois que vous l'essayez, je vous promets que vous serez accroché.
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Sparkling Rosé avec des sushis de saumon: Si vous n’avez pas encore essayé, vous vous régalez. Je suis tout à fait à l'occasion de jumeler les sushis avec un saké, mais quand je suis à emporter et que je suis assis sur le canapé pour regarder un autre épisode de TOI, J'ai besoin d'un cierge magique au rosé et d'une montagne de wasabi.
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Champagne avec frites: Ceci est un appariement classique et l'un de mes favoris. L'acide élevé du champagne coupe l'huile dans les frites. Si vous vous sentez indulgent, optez pour des frites à la truffe et faites-en tout votre repas.
Tout comme les vins étincelants n'ont pas à être apprécié lors des célébrations, les célébrations n'ont pas à être des occasions formelles. Célébrez la vérification des articles sur votre liste de tâches, vous inscrivez enfin à cet abonnement au gymnase, ou en faisant simplement passer la semaine de travail avec des plats à emporter et des bulles. Croyez-moi, vous ne le regretterez pas.
Brielle Buckler (elle / elle), fondatrice de Viva la vino (Sur Instagram en tant que @vivalavino_NYC), est un passionné de vin qui aime les variétés rares, les mythes du vin qui cassent et rendent le monde du vin plus accessible. Alors que Brielle est généralement basée dans la région de New York, elle voyageait dans le pays en voiture depuis un an, organisant des dégustations de vin virtuelles depuis la route (consultez son arrière-plan en briques - c'est une toile de fond qu'elle apporte avec elle!). La philosophie de Viva La Vino est que le vin n'est bon que si vous l'aimez, et Brielle est passionnée d'aider les buveurs de vin de tous niveaux à comprendre quelles qualités ils préfèrent dans le vin et pourquoi. Elle veut aider les autres à être plus confiants de commander du vin dans un restaurant ou de demander des recommandations dans un magasin de vin. Brielle détient actuellement sa certification WSET II et attend de passer son examen WSET III une fois que les restrictions covide sont levées.