Si vous êtes novice en matière de saké ou si vous cherchez simplement à approfondir vos connaissances, vous êtes au bon endroit. Notre fondateur, Greg, s'est récemment rendu au Japon pour explorer le monde du saké et il est ici pour partager avec vous quelques termes et idées essentiels pour améliorer votre expérience du saké.
Termes clés du saké à connaître
- Ginjo (吟醸) : Ce terme signifie "bien fait". Le saké Ginjo est fabriqué en polissant une partie importante du riz avant la fermentation, ce qui permet d'obtenir un profil de goût raffiné.
- Daiginjo (大吟醸) : Pour ceux qui recherchent la crème de la crème, le Daiginjo se situe un cran au-dessus du Ginjo, où au moins 50 % du grain de riz est poli. Ce procédé permet d'obtenir un saké encore plus délicat et complexe.
- Junmai (純米) : Cette mention figure souvent sur les bouteilles de saké. Junmai signifie "riz pur", ce qui signifie que le saké est fabriqué uniquement avec du riz, de l'eau, de la levure et du Koji, sans aucun autre additif. Il s'agit d'une marque de qualité et de pureté.
- Nama (生酒) : Le saké Nama n'est pas pasteurisé, ce qui lui confère une saveur fraîche et vibrante qui se distingue des variétés pasteurisées. Il est préférable de le déguster frais et peu de temps après l'avoir ouvert.
- Koshu (古酒) : Alors que la plupart des sakés sont consommés jeunes, le Koshu désigne les sakés vieillis, qui développent avec le temps de riches saveurs d'umami. C'est une boisson à essayer absolument pour ceux qui apprécient la profondeur et la complexité de leurs boissons.
- Nihonshu (日本酒) : Au Japon, ce que nous appelons saké s'appelle en fait Nihonshu. Le mot "saké" en japonais signifie simplement "alcool". Si vous voulez avoir l'air d'un pro, utilisez Nihonshu lorsque vous parlez de l'alcool de riz japonais.
Prolongez la fraîcheur de votre saké avec Coravin Pivot™
Le saké, comme le vin, peut changer de profil gustatif après ouverture. Si vous n'avez pas l'intention de finir la bouteille d'un seul coup, le saké peut être conservé jusqu'à la fin de sa vie. Coravin Pivot™ est votre meilleur ami. Cet outil innovant vous permet de verser un verre de saké tout en conservant le reste, qui reste frais jusqu'à 4 semaines. Qu'il s'agisse d'un Ginjo délicat ou d'un Koshu robuste, vous pouvez déguster votre saké à votre rythme sans craindre qu'il ne se gâte.
La prochaine fois que vous vous servirez un verre de saké, souvenez-vous de ces termes clés et dégustez votre Nihonshu comme un vrai connaisseur. Et avec Coravin, chaque verre est aussi frais que le premier !
Plongez plus profondément : Écouter le podcast
Dans cet épisode de Sake On Air, l'animateur parle d'un projet de recherche fascinant mené par la British Sake Association et l'Institut de recherche sur le saké. Coravin, explorant la façon dont le Coravin comment l'appareil préserve les saveurs délicates du saké. Vous entendrez directement Greg Lambrecht, Coravinet Grace Hunt, directrice de l'exploitation de Toku Sake, vous feront part des résultats de ce projet et de la manière dont il ouvre de nouvelles perspectives pour le saké de qualité dans les bars et les restaurants.
Écouter l'épisode complet ici pour en savoir plus sur les moyens innovants mis en œuvre par Coravin façonne l'avenir du saké.