Êtes-vous déjà allé dans un magasin de vin et avez-vous remarqué qu'il y a deux bouteilles du même vin, mais l'une est nettement plus chère que l'autre? Ensuite, vous remarquez que même s'ils se ressemblent exactement, ils sont en fait de deux années vintage différentes. Il n’est pas logique que l’année où un vin a été en bouteille peut affecter autant le prix d’une bouteille, non? Eh bien, si vous les goûtez côte à côte, ils ne goûteraient pas exactement le même. Comment est-ce possible? Les fabricants de vignobles n'ont-ils pas des processus et des procédures de vin qu'ils ont cultivés et perfectionnés pendant des décennies, jusqu'à ce qu'ils produisent leurs vins signature et marqueur? Bien sûr, ils le font, mais ce qu'ils ne peuvent pas contrôler, c'est Mère Nature.
Année après année
Le temps a un impact énorme sur les raisins produits au cours d'une année donnée. S'il s'agit d'une année particulièrement froide ou humide, les raisins ne mûriront pas jusqu'au moment où la récolte arrive. Cela affecte tout sur le vin que font ces raisins - vous pourriez trouver que ce vintage particulier n'est pas aussi équilibré que les autres années. Si vous deviez comparer et goûter deux des mêmes vins à partir de différentes années vintage côte à côte, vous pourriez absolument faire une différence, en particulier s'ils venaient d'années radicalement différentes. Par exemple, une bouteille de Cabernet Napa 2011 ne sera pas la même que la même bouteille des raisins de l'année suivante. 2011 a été une année particulièrement froide et humide dans la vallée de Napa, et en tant que telles, les vins résultants ont été examinés pour être tout aussi médiocres. Par exemple, le magazine Wine Enthusias Graphique vintage a donné au Cabernet Sauvignon 2012 de Napa Valley une note de 95 («Superbe»), tandis que 2011 n'a reçu qu'un 89 («Très bon»). Je vais entrer dans les graphiques vintage un peu, mais c'est un excellent exemple de variétaire et de région particulier où le temps a eu un impact incroyable sur la qualité - et les notes - des bouteilles d'un producteur.
Graphiques vintage
Vous avez peut-être vu des gens les retirer de leurs poches dans les restaurants alors qu'ils se porent sur la carte des vins, et l'utilisent comme point de référence alors qu'ils débattent avec le sommelier. C'est ce qui a donné à des graphiques vintage une mauvaise réputation - étouffants et inutiles. Cela pourrait être vrai en partie, mais je les aime. Je pense que les graphiques vintage ont leur place, comme guide de référence générique. Je les trouve fascinants à regarder. Si vous l'utilisez comme référence de base, vous pouvez en apprendre beaucoup sur les régions que vous devez rechercher au cours des années particulières. Il est également utile lorsque vous cherchez à acheter du vin pour des investissements - quelles années feront probablement un profit plus élevé sur la route?
Ceci est un exemple de graphique vintage, celui que les passionnés de vin publié pour 2015. Cliquez sur pour apprendre plus.
Comment le lire
Il existe une myriade de sources qui publient chaque année leurs propres graphiques vintage: Passionné de vin, Spectateur de vin, Robert Parker, et d'autres. Ce que vous trouverez généralement, ce sont toutes les principales régions de production de vin du monde énumérées sur le côté gauche, avec leurs principaux cépages comme sous-catégories. En haut se trouvent des années vintage, à commencer par la plus récente, datant parfois des décennies. Selon qui a publié le graphique, ils peuvent les colorer différemment, mais les informations sont généralement les mêmes. Comme je l'ai déjà dit, ils sont formidables à utiliser comme point de référence, mais ne doivent pas être considérés comme loi. Ils ne tiennent pas compte des préférences personnelles ou des capacités viticoles individuelles.
Retour à mon exemple ci-dessus, vers 2011 à Napa Valley: la plupart des sources se réfèrent à 2011 à Napa comme «année difficile»Et vous voyez cela reflété dans le score. Il est important de se rappeler que Cela ne signifie pas que tous les vins de 2011 de Napa Valley étaient mauvais. En fait, cela signifie probablement que vous pouvez trouver de bonnes affaires! Lorsque la météo est sous-parole pendant une saison particulière et que les conditions de croissance ne sont pas optimales, les notes refléteront cela. N'oubliez pas que dans ces cas, vous devriez regarder bien au-delà des graphiques vintage et faire votre propre dégustation pour découvrir ce qui est bon et ce qui n'est pas pour vous-même!
La meilleure façon de vraiment comprendre la différence entre les millésimes est de les goûter côte à côte - nous appelons cela une dégustation verticale, et c'est l'une des meilleures façons de utilise ton Coravin Système. Quand allez-vous pouvoir goûter à six ou sept (ou plus) années d'un seul producteur? Alors prenez votre Coravin, et prenez quelques années de votre vin préféré et commencez à comparer!