Quand Coravin Greg Lambrecht, le fondateur de l'entreprise, a présenté l'original Coravin il y a plus de dix ans, il n'avait jamais prévu que son ingénieux dispositif de conservation du vin deviendrait la solution de référence de l'industrie pour la conservation du vin. pour l'authentification des vins anciens.
Dans le monde du vin, peu d'histoires sont aussi captivantes que la découverte d'un vin ancien. d'une cache de bouteilles du 19e siècle perdues depuis longtemps cachée sous la chapelle de château de Becov en République tchèque. Armé d'un Coravin à la main, Greg a soigneusement dégusté 14 bouteilles parmi les 133 qui étaient restées intactes pendant plus d'un siècle.
Parmi les bouteilles les plus remarquables, on trouve un Corton Rouge 1899 d'un producteur qui n'existe plus, dont Greg a dit le plus grand bien. "parfait". et un sublime Château d'Yquem 1896. Étonnamment, ces vins sont restés dans un état impeccable pendant leur long sommeil.
C'est un témoignage de la puissance de l'art de la dégustation. des CoravinIl s'agit d'un dispositif qui a d'abord été accueilli avec scepticisme lorsqu'il a été introduit pour la première fois il y a plus d'une décennie. Depuis, le Coravin est devenu un outil indispensable pour les professionnels et les amateurs de vin, non seulement pour déguster des bouteilles rares et précieuses, mais aussi pour lutter contre la fraude.
"La fraude consiste normalement à vendre un vin qui n'en est pas un. Il n'y a pas un seul rapport publié de Coravin n'a été utilisé dans ce type de fraude, en grande partie parce qu'il n'y a pas eu de rapport publié. Coravin est une façon - il ne fait que sortir du vin et ne peut pas en remettre... Il était très important [pour moi] que les Coravin Le vol est une réalité, mais je n'ai jamais vu d'autres exemples, donc heureusement, le risque est relativement faible".
La découverte du château de Becov n'est qu'un exemple parmi d'autres de la manière dont la Coravin a été utilisé pour authentifier des vins historiques. Des maisons de vente aux enchères comme Hart Davis Hart aux États-Unis et Zachys à Hong Kong ont également adopté l'appareil pour vérifier la légitimité de bouteilles rares avant qu'elles ne soient mises en vente.
Mais le Coravinne s'arrête pas là. Les producteurs de vin eux-mêmes, dont le célèbre Château Margaux, ont commencé à utiliser l'appareil pour vérifier que le bouchon n'est pas altéré avant d'envoyer des bouteilles à des événements importants.
"Château Margaux a commencé et d'autres producteurs ont suivi... c'est une utilisation de la technologie de l'information. Coravin que je n'avais pas prévue"
Avec des outils comme le Coravin à notre disposition, nous pouvons continuer à découvrir et à préserver ces capsules temporelles liquides pour les générations à venir.