Un chat celaire avec Curtis Strohl de B Cellars sur la production de vignes monomodique

Napa Valley est sans doute la plus belle région du monde pour produire des vins qui sont équilibrés avec la profondeur et la saveur. Il n'y a pas de meilleure exposition de cela que B caves Utilisant des raisins des vignobles patrimoniaux de Beckstoffer représentant 6 parcelles de terres cultivées depuis les années 1800. Nous avons eu la chance de rattraper Curtis Strohl, directeur général de B Cellars pendant la saison de récolte occupée pour savoir ce qui rend chacun de leurs vins uniques et comment ils se préparent pour la récolte.

Coravin: Pourriez-vous nous en dire plus sur le partenariat que B Cellars a avec Beckstoffer Vineyards?

Curtis Strohl: Andy Beckstoffer et Beckstoffer Vineyards est notre plus grand partenaire de culture du raisin. Nous achetons plus de fruits à Beckstoffer que quiconque. Ils ont réglé le Or pâle Norme dans Napa pour l'excellence dans la gestion des vignobles et pour la croissance des fruits de qualité supérieure. Là où cela devient intéressant, c'est que nous sommes un peu différents de la plupart des vignobles qui achètent les raisins de Beckstoffer en ce sens que nous n'achetons pas simplement une petite quantité de lui pour produire une bouteille de réserve super limitée, mais plutôt près de 20% De notre production totale provient de ses vignobles «patrimatiques». Nous produisons un Cabernet Sauvignon à vigne unique de Missouri Hopper, à Kalon, Georges III, Bourn, Las Piedras et le Dr Crane.

C: Pour ceux d'entre nous qui n'entendent le terme que pour la première fois le terme «célibataire», pouvez-vous expliquer ce que cela signifie et à quoi ressemble le processus de vinification?

CS: Lorsqu'une étiquette de vin comprend le nom d'un vignoble dessus, puis par la loi, 95% des raisins utilisés pour faire que le vin doit avoir été cultivé et récolté dans le vignoble nommé. Lors de la fabrication d'un seul vin de vignoble, le premier défi consiste à identifier un site de vignoble qui peut produire un vin convaincant et complet tout seul. Chaque vignoble a sa propre combinaison unique de type de sol et de structure ainsi que son propre climat unique. Combinés, ces éléments produiront des raisins avec un profil de saveur unique, connu sous le nom de vignoble terroir. En faisant un vin à vigne unique, nous cherchons à souligner que le Vineyard terroir. Ce faisant, nous cherchons à faire un vin qui célèbre un sentiment d'appartenance et d'origine et qui est tout à fait unique et différent de tout autre vin fait. Les vins à vigne unique sont autorisés à s'éloigner de la moyenne et à présenter leurs caractéristiques et leur propre personnalité.

C: Comment les vignobles présentent-ils les saveurs qui sont exclusives à Napa Valley?

CS: B Les caves produisent des vins à partir de vignobles dont le terroir leur permet de mûrir uniformément et entièrement et entièrement, produisant des saveurs profondes, longues, riches et puissantes. La région de Napa Valley est sans doute la plus belle région du monde pour produire des vins de concentration et de puissance, mais toujours équilibré avec la profondeur et les couches de nuance et de saveur.

C: Dites-nous plus sur les nuances de chacun des vignobles patrimoniaux.

CS: Chacun a tellement de caractéristiques uniques qu'il est difficile de les nommer pour chacun de nos six vins, mais la meilleure façon de décrire chacun serait:

Missouri Hopper: Élégant, avec des aromatiques brillantes et des saveurs biologiques, au sol forestier,
montrant un côté féminin à Oakville Fruit;

À Kalon: La quintessence d'Oakville. Vins audacieux, musclés et à épaules larges avec des saveurs profondes de cassis et d'olive noire, de thés noirs et de tabac;

Georges III: Fruits mûrs et piquants, équilibrés entre et noir et fini avec la célèbre «poussière de Rutherford» faisant référence aux tanins à grain fin et durables en particulier à cette région;

Bourn: Mûr et audacieux, avec des saveurs de tarte et de fruits cuits au four et d'épices à cuisson;

Las Piedras: Aussi avec des saveurs mûres audacieuses mais plus concentrées et en couches, avec l'ajout de myrtille, et avec des saveurs terreux en graphite et pierreuses;

Dr Crane: Il est difficile d'imaginer comment un vin peut être si mûr et puissant et pourtant aussi terminer avec une nuance persistante et en couches, mais celle-ci le fait!

C: Quelles qualités pensez-vous définir des vignobles Beckstoffer des autres vignerons en Californie? Le reste de l'industrie du vin?

CS: Beckstoffer Vineyards est le plus grand propriétaire non-ventre de Vineyard Land à Napa Valley. La quantité de superficie et d'expérience qu'ils ont est sans égal - et ils se concentrent complètement sur la culture du raisin. Ils laissent la vinification à leurs clients (comme nous), ils sont donc la définition même d'un «expert». En plus de cela, Andy Beckstoffer est obsédé par la connaissance et la célébration de l'histoire de ses terres. Ses sites de «patrimoine» représentent 6 parcelles de terrain qui ont été cultivées pour les raisins depuis les années 1800. Rare pour les États-Unis et la Californie, qui sont encore des zones viticoles relativement jeunes. Ces 6 vignobles ont plus de 100 à 150 ans d'histoire de croissance du raisin pour soutenir leurs prétentions à l'excellence. L'engagement d'Andy à être un intendant de ses terres, aux normes de qualité les plus élevées en viticulture, et à concentrer ses efforts et ses connaissances uniquement sur la culture du raisin, et non la vinification, c'est ce qui l'aide à se démarquer.

C: Pourriez-vous nous donner un peu de compréhension de ce qu'est la saison des récoltes chez B Cellars et Beckstoffer Vineyards?

CS: Harvest aux deux caves B et vignobles Beckstoffer: c'est ce que nous aimons le plus et ce que nous faisons le mieux! Le temps de récolte est comme Noël tous les matins. L'excitation et l'énergie sont intenses. Les heures sont longues, mais tout le monde sourit. C'est un matin spécial quand Andy roule derrière le camion portant le premier choix de l'année. Vous pouvez voir la fierté dans ses yeux pendant que nous échantillons et goûtez les fruits des bacs de récolte et commencez à décrire les profils de saveurs vintage. Pur et gratifiant.

C: Comment utilisez-vous Coravin Dans votre entreprise ou comment cela a-t-il changé votre point de vue sur le vin?

CS: Nous sommes fiers de notre relation avec Beckstoffer Vineyards et fier de créer une si grande gamme de vins à partir de ses sites du patrimoine - et nous aimons goûter ces vins avec nos clients. Goûter plusieurs vins de cette qualité, côte à côte est une occasion incroyable de comprendre l'importance et la primauté du terroir d'un vignoble dans la création de grands vins du plus haut niveau. Cependant, ces vins sont rares et chers, tous les deux à produire et pour nos clients à collecter. Coravin Nous permet de présenter ces vins dans un environnement contrôlé et organisé pour que nos meilleurs clients puissent apprécier et apprendre. Sans un Coravin, nous devions restreindre la dégustation de ces vins à certains jours ou à certains événements uniquement au lieu de pouvoir personnaliser l'expérience pour nos meilleurs clients, à leur emploi du temps, pas sur le nôtre.

Avez-vous un vin de caves B préféré? Nous aimerions entendre lequel et pourquoi! Partagez avec nous en marquant @Coravin Sur tous les réseaux sociaux, @BCellars sur Facebook et Instagram et @bcellarswinery sur Twitter.