C'est le dîner de Noël et vous avez passé toute la journée dans la cuisine à préparer le repas parfait et à cuire des côtés sympathiques. Pour vous assurer de jumeler votre cochon de téter espagnol, la dinde rôtie américaine, le homard français ou la fête italienne de sept poissons avec le vin parfait, Coravin a appelé trois experts en vin - Juan F. Cortés de Restaurant Eugene (Atlanta), Mollie Ward de Rolf & filles (Nashville) et Jon Kuit de Radio milano (Houston) - Pour fournir des recommandations pour les repas de vacances du monde entier.
Lisez la suite pour les accords de vins de Noël parfaits pour le dîner - ainsi que des accords bonus pour vos côtés et des desserts.
4 Classiques du dîner de Noël
Pour certaines familles, le dîner de Noël est la seule période de l'année où tout le monde est à la même table partageant une expérience. Ce pourrait également être la seule période de l'année que ces plats spéciaux sortent de la cuisine. Pour vous assurer que vos accords de vins pour Noël sont sur le point, notez ces recommandations de nos experts.
Tarquie rôtie et tarte à la citrouille
Nous lançons les choses avec un classique de Thanksgiving et de Noël - la dinde rôtie américaine avec tarte à la citrouille. Les experts suggèrent un vin brillant et fruité:
-
Pick de Cortés - Charbono, Robert Foley (2012), $35: "Charbono est bizarre (un peu comme avoir de la dinde rôtie avec une tarte à la citrouille), fruitée et délicieuse, ainsi que l'un des vins Robert Foley les plus abordables."
-
Pick de Ward - Gamay, Marcel Lapierre Morgon, $27: «Ce beaujolais est parfait pour la dinde rôtie. Les fruits de cerise brillants et le corps léger se marient bien, et c'est le vin de vacances parfait. "
-
Pick de Kuit - Chardonnay, «Mannequin» par Orin Swift, $30: «Le parfum de citron confit, de poire de bosc, de fleurs sauvages et de melon miellé, de texture délicieusement riche et crémeuse équilibre des notes de fruits tropicaux vives, des épices exotiques et de l'ananas frais qui émergent lentement de manière captivante. La finition a un ton vivant d'acidité, qui sert d'idéal Capsule à la crème brulee, à la guimauve et aux saveurs de noisette qui enveloppent la bouche. »
Morue salée et calamari
Ensuite, deux incontournables de la fête de sept poissons - une tradition italienne célébrée la veille de Noël. Pour cet accord de vins pour le dîner de Noël, chaque expert recommande quelque chose de brillant et d'acide:
-
Pick de Cortés - Pinot Gris, The Eyrie Vineyards Dundee Hills (2012), $22: «Son acidité brillante complète bien les fruits de mer et les raisins sont récoltés dans les plus anciennes vignes Pinot Gris aux États-Unis.»
-
Pick de Ward - Tami Grillo Bianco, $20: «Ce blanc corsé moyen est super avec les fruits de mer. Un vin biodynamique naturel fabriqué en Sicile a une belle touche de salinité et de minéralité et suffisamment d'acide pour fonctionner très bien avec la morue et les calamars, et tout ce qui vient de la mer. »
-
Pick de Kuit - Cortese «Gran Passione» Gavi Docg, $28: «Ce corsé moyen avec des notes de limes et de prune blanche avec des tons floraux et minéraux, du corps moyen et des saveurs délicates en a fait un favori pour les restaurants de Gênes à proximité en tant qu'appariement de vins avec les fruits de mer locaux capturés hors de la côte ligurienne en tant que ainsi que d'autres plats plus légers. »
Homard et foie gras
Au cas où vous prenez votre dîner de Noël un cran cette année, nos experts ont les accords de vins parfaits pour cette combinaison de dîner d'inspiration française. Cortés, Ward et Kuit recommandent chacun un vin blanc pour équilibrer la richesse du repas:
-
Pick de Cortés - Riesling, Big Table Farm Brooks Estate Vineyard (2010), $28: "Le riesling sec de la vallée de Willamette est bien sous-estimé, et cela va avec tout."
-
Pick de Ward - Chardonnay I Prandi par Marcato Vini, $8: «Ce chardonnay italien est un accord parfait pour la richesse du homard et du foie gras. Il a des notes de pamplemousse et de vanille et une grande acidité pour couper la bonté au beurre du homard. »
-
Pick de Kuit - Gruner Veltliner, Domane Wachau Federspiel, $14: «Arômes séduisants de poivre blanc et de groseille et de notes de pomme jaune mûre. Moyenne avec une acidité nette, très équilibrée et épicée dans la finition. »
Pigle de lait et sauce aux pommes
Que vous profitiez d'un cochon de lait rôti entier ou d'une coupe classique de jambon pour le dîner de Noël, tous ces accords de vins s'appliquent:
-
Pick de Cortés - ALBARIñO BLEND, EMILIO ROJO RIBEIRO (2012), $42: «Les vins d'Emilio sont comme le Loch Ness Monster, il y a eu des observations, mais seuls quelques-uns en ont personnellement été témoins. Je vous mets au défi de venir vivre ce vin de licorne riche et nuancé, qui regorge d'arômes de fruits d'arbres et arbore une épine dorsale minérale similaire à un beau chablis. "
-
Pick de Ward - Sherry Amontillado, Bodegas Hidalgo La Gitana , $24: «Un beau sherry Amontillado est un couple traditionnel et très savoureux pour le porc. La sécheresse du sherry avec la noisette équilibrée fait un appariement très unique. »
-
Pick de Kuit - Sauvignon Blanc / Semillon Meritage, «Virtu» de St. Supery, $23: «C'est un vin blanc formidable, brillant et vibrant. Notes d'agrumes de citron et de chaux, ainsi que de miellat, de kiwi et de figure, avec un courant sous-jacent de chêne français fumé séduisant. Les saveurs de citron, de citronnelle et de croûte de pamplemousse sont concentrées et sont améliorées avec la nuance subtile du chêne grillé. » T
Les accords de vins pour les desserts de Noël et les côtés
Apporter un côté ou un dessert au dîner de Noël cette année? Voici quelques accords de vins à garder à l'esprit comme vous Tête à la boutique de vin ou passez votre commande en ligne.
Cookies de meringue et rosé: À quel point ce sentiment fondu dans la bouche est-il satisfaisant d'un biscuit de meringue? Les meringues délicieusement aérées se marient parfaitement avec un rosé doux.
Cookies de menthe poivrée et cabernet sauvignon: Bien que nous parlons toujours des cookies, si vous cherchez un appariement plus unique pour traiter votre dent sucrée, essayez les biscuits à la menthe poivrée et le Cabernet Sauvignon.
Poires et Riesling pochés: Les poires sucrées appellent à un appariement de vins sucrés. S'il y a des poires pochées sur la table des desserts cette saison des fêtes, optez pour un Riesling décadent pour satisfaire votre dent sucrée.
Purée de pommes de terre et merlot: Transition vers les côtés, y a-t-il quelque chose de plus céleste qu'un monticule de pommes de terre crémeuses et beurrées? Pour équilibrer la saveur riche, prenez un verre de merlot qui n'est pas trop acide.
Bruxelles Sprouts et Chardonnay: Aimez-les ou détestez-les, les choux de Bruxelles trouvent généralement leur chemin sur une table de dîner de Noël. Nous vous recommandons de rôtir avec un glaçage en érable et des noisettes à associer à un chardonnay lisse au beurre.
Soupe de courge musquée et Chianti: Si vous vous retrouvez à se recroqueviller avec un joli bol crémeux de soupe de courge musquée cette saison de Noël, assurez-vous de prendre un verre de Chianti et de tremper dans les vibrations des fêtes. Les saveurs terreuses assorties dans la soupe et le vin sont magnifiquement accentuées dans cette paire.
Partagez vos accords de vins de Noël et vos écarts de dîner avec nous via Social, @Coravin. Et, au cas où vous auriez encore besoin d'un cadeau pour un amateur de vin sur votre liste, magasinez Marques que nous aimons.