Coravin s'assoit avec un auteur de renom, journaliste, éducateur de vin, conférencier et consultant, Karen MacNeil. Karen a conquis de nombreux cœurs et esprits avec son livre de vin le plus vendu, The Wine Bible. La Bible Wine est utilisée et recommandée par chaque école de vin, une école hôtelière, un programme de diplôme de vin et même la cour des sommeliers des Master aux États-Unis.
Pour écrire la Bible Wine, Karen a elle-même fait une recherche primaire approfondie et a visité toutes les grandes zones viticoles du monde - dégustant plus de 10 000 vins. La Bible Bible anime le lecteur dans les principes fondamentaux du vin tout en se superposant dans des caractéristiques informatives, des anecdotes drôles, des définitions, des conseils, des cartes et plus encore.
Les distinctions de Karen ne s'arrêtent pas là - elle est la seule Américaine à avoir remporté tous les grands prix du vin décernés en anglais, y compris le prix James Beard pour Vin et spiritueux professionnels de l'année, le Louis Roederer Award pour Meilleure écriture de vin grand publicet le prix international du vin et des spiritueux comme le Global Wine Communicator of the Year. Nous serions également négligents de passer sous silence sa série PBS primée aux Emmy Awards Vin, nourriture et amis avec Karen MacNeil ou ses règles dans plus de 50 journaux et magazines. Lire la biographie complète de Karen ici.
Régions viticoles et innovations dans la verrerie avec Karen MacNeil
Lindsay Buck, Coravin Marketplace Manager: Aujourd'hui, je parle à l'auteur de renom, journaliste, éducatrice de vin, conférencière et consultante Karen MacNeil, qui a gagné de nombreux coeurs et esprits avec son livre de vin le plus vendu, The Wine Bible. C'est de loin mon livre de vin préféré. J'encourage toute personne ayant le moindre intérêt pour le vin à acheter une copie. Il est disponible sur notre marché à Coravin.com. Bienvenue, Karen. Comment sont les choses à Napa Valley?
Karen MacNeil: Oh, c'est beau ici aujourd'hui. Les vignes s'apprêtent à grandir.
KG: C'est génial. Dans quelle phase sont les raisins en ce moment?
Km: Ils sont toujours en sommeil à ce stade. Mais à partir de la fin de ce mois, ils devraient commencer à se réveiller et à commencer à se taire, ce qui est toujours un beau moment dans la vallée de Napa.
KG: J'ai l'impression que le printemps arrive, c'est sûr. Aviez-vous le sentiment que la Bible de vin deviendrait si grave lorsque vous l'écririez pour la première fois?
Km: Non. En fait, vous savez, le premier imprimé de la Bible Wine était quelque chose comme 8000
Des copies, et j'ai dit à l'éditeur: «N'imprimez pas autant. Je n'ai que 25 amis. La première édition a pris 10 ans - 10 non payé années - pour écrire. Mais pas pendant une minute, je pensais que je vendrais jamais autant d'exemplaires. La Bible Wine s'est vendue plus d'un million d'exemplaires. Je ne l'ai pas écrit pour gagner de l'argent. C'était un travail d'amour toutes ces années.
KG: Oui, vous pouvez, vous pouvez lire cela. Vous pouvez sentir que lorsque vous le lisez, c'est définitivement un travail d'amour. Vous avez donc des analogies ludiques dans le livre. Je dois donc demander si vous étiez un vin. Quel vin seriez-vous?
Km: Oh mon Dieu. Je ne sais pas. Je pense parfois que je serais un Riesling Parce que je suis si précis. Je suis maniaque en matière de recherche. Je suis prêt à passer des mois à traquer une réponse. Mais alors je pense, non, je ne suis pas un Riesling. Peut-être que je suis plus comme Pinot Noir. Ou peut-être que je pourrais être une sorte de mélange. Je pourrais prendre le meilleur du Pinot Noir, le meilleur du cabernet et le meilleur de Riesling.
KG: Donc, vous goûtez constamment les vins, quelle est la région du vin ou du vin qui vous est le plus surpris ces derniers temps?
Km: Eh bien, la plus grande surprise a été qu'avant que Covid ne nous empêche tous de voyager, le dernier endroit où je suis allé était une cave dans l'Himalayas, dans la région culturelle tibétaine de la Chine.
Les régions viticoles chinoises en général sont assez choquantes. Ningxia, qui est en quelque sorte la vallée de Napa de Chine, est à l'aube du désert de Gobi. Vous prenez trois avions en Chine centrale pour y arriver. Le récent numéro de The Wine passionnant parle de la Norvège et de la Bolivie comme potentiellement révolutionnaires de nouvelles régions viticoles. Alors oui, il y aura certainement des régions viticoles intéressantes à surveiller.
L'une des choses intéressantes de l'expansion mondiale du vin est que même dans les années 1950, les livres avec des titres comme les vins du monde, parlaient essentiellement de deux pays: la France et l'Allemagne. La France et l'Allemagne étaient considérées comme les deux plus grands producteurs de vin et tous les autres pays - même l'Italie et l'Espagne - étaient considérés comme des régions viticoles paysannes. Les États-Unis n'auraient pas été écrits à ce sujet. Amérique du Sud, oubliez-le. Et rien de l'Australie ou de la Nouvelle-Zélande. Ainsi, le monde du vin, au cours de nos vies, est devenu énorme. Je veux dire, jusqu'à récemment, il était impensable qu'un endroit comme la Chine produise jamais un vin fin et cher.
KG: Alors, quels raisins poussent-ils dans cette région que vous avez visitée?
Km: Surtout Cabernet et un Cabernet Franc, un peu de merlot. Il y a aussi des producteurs qui font du chardonnay, mais l'amour chinois Le vin et ils n'aiment pas vraiment les boissons froides. Vous ne voyez donc jamais de vins blancs qui sont nets et destinés à être servis froids.
KG: C'est intéressant. C'est donc une région plus chaude?
Km: Ningxia à la pointe du désert de Gobi est une région chaude. Et c'est pourquoi cela se passe si bien avec les variétés de cabernet et de bordeaux. Dans l'Himalaya, il fait assez froid, surtout la nuit. Mais pendant la journée, vous obtenez cette luminosité intense, parce que vous avez 8 000 pieds d'altitude. Parfois, en marchant dans un vignoble raide, vous pouvez à peine respirer parce qu'il y a si peu d'oxygène à cette altitude.
KG: Comment l'industrie du vin a-t-elle changé pour le meilleur ou pour le pire au cours des 10 dernières années et plus?
Km: Si je peux revenir un peu plus loin, je dirais que les États-Unis ont vraiment une culture du vin maintenant. Il y a même 30 ans, il y avait des blagues sur la possibilité d'obtenir un bon vin à New York et à San Francisco, mais le milieu du pays était une grande zone de survol. Aujourd'hui, il y a de grands bars à vin et des restaurants avec des listes de vins fabuleuses dans tout le pays. De plus, l'industrie est beaucoup plus grande. Il y a trente ans, je sentais que je connaissais presque tout le monde dans l'industrie du vin, c'était tellement plus petit. À New York, quand j'ai commencé, il y avait peut-être trois femmes dans toute l'industrie du vin. Et cela a certainement changé. C’est aussi une industrie beaucoup plus excitante et sophistiquée aujourd'hui.
KG: Selon vous, quel est le catalyseur pour ce changement au cours des 20 dernières années?
Km: Il a grandi lentement et organiquement; Il n'y a pas eu un seul événement qui a fait que cela se produisait. Comme vous le savez, une fois que vous tombez amoureux du vin, vous en êtes toujours amoureux. Personne ne dit jamais, je continue.
Personne ne tombe amoureux du vin, ils se retrouvent de plus en plus profonds. Et puis ils disent à leurs amis, puis chaque fois que quelqu'un vient, au lieu d'un scotch ou d'une bière, ils sortent du bon vin qu'ils ont trouvé. Je pense donc que l'industrie a grandi en vertu d'un groupe central de personnes qui avaient une véritable passion pour l'Europe et le vin européen. Et chacune de ces personnes a dit que 10 personnes et ces 10 personnes ont dit à 10 personnes et, et cela a grandi très naturellement de cette façon.
KG: J'ai commencé dans le secteur du vin il y a 13 ans, il y a 14 ans, il y a 15 ans, et c'est incroyable de voir comment c'est juste le vin est devenu une partie beaucoup plus omniprésente de la culture, vous savez, et comme vous l'avez dit, comme les jeunes, même Nous pouvons voir dans nos études de marché pour Coravin Est-ce que cela change beaucoup plus de millénaire, comme notre base de consommateurs. Je pense donc que les goûts des gens semblent s'améliorer pour voir l'évolution.
Km: Les gens qui sont nés dans les années 60 étaient peut-être les très démographiques aux États-Unis qui avaient des parents qui buvaient du vin. La plupart des gens avant cela avaient des parents qui étaient des buveurs de spiritueux. Aujourd'hui, les milléniaux qui sont des buveurs de vin ont souvent des parents qui étaient des buveurs de vin.
KG: Donc, la commutation des engrenages un peu, vous avez une nouvelle ligne de verrerie. Pouvez-vous en parler un peu et votre inspiration derrière cela?
Km: Oui, ça a été tellement excitant. La nouvelle ligne de lunettes s'appelle d'abord la saveur. Ils sont venus parce qu'un jour je me suis retrouvé à réfléchir à la façon dont les verres sont nommés pour les régions viticoles - le Bourgogne Verre, le verre Bordeaux et ainsi de suite - ou ils sont nommés pour les variétés - le Sangiovese un verre, le verre Chardonnay, le verre Tempranillo et vingt autres. Et je me demandais combien de personnes peuvent expliquer la différence entre Sangiovese et Tempranillo? Comme je pensais davantage à la complexité et à l'irrationalité des verres à vin, je me suis retrouvé à me demander, pourquoi les verres ne peuvent-ils pas être basés sur la saveur? Parce que la saveur est quelque chose que tout le monde comprend. Puis est venu la partie difficile parce que si vous conceviez des lunettes basées sur la saveur, quelles saveurs seraient-elles? Et de combien de lunettes auriez-vous besoin d'avoir? J'ai commencé à penser à tous les étudiants du vin que j'ai enseignés au fil des ans, et j'ai réalisé que lorsque vous demandez aux gens, quel genre de vin ils aiment, ils disent généralement quelque chose de très simple, comme: j'aime les gros rouges, ou j'aime vins crémeux. En fin de compte, les verres Thjree auxquels je suis arrivé sont appelés: croustillant et frais, crémeux et soyeux et audacieux et puissant. Avec ces trois verres, vous pouvez couvrir 99,9% de tous les vins que vous pourriez boire. Ils sont fabriqués en Allemagne et sont sortis il y a quelques mois. Je voulais aussi des verres à vin qui avaient un pied large, une jante mince, étaient Lave-vaisselle sûr et coûte environ 10 $ la tige. Le monde n'a pas besoin de 50 $ de verre à vin à la tige.
KG: Ils sont beaux. Maintenant, je dois vous demander, qu'y a-t-il sur le dossier pour que vous voyagez après le post-pandemic?
Km: J'espère retourner à Rioja et en Sicile, et aussi aller en République de Géorgie et en Croatie. Croatie est un lieu de vin vraiment à venir. Et la République de Géorgie n'est qu'une des cultures viticoles les plus anciennes. C'est l'un des premiers sites de domestication pour le vin avec l'Arménie, l'est de la Turquie et le nord de l'Irak et l'Iran.
KG: D'accord, et que font-ils aujourd'hui dans un endroit comme l'Arménie?
Km: L'un des meilleurs raisins s'appelle Areni. A-r-e-n-i, assez délicieux . Il y a aussi du vin mousseux fabriqué en Arménie, c'est absolument fantastique.
KG: Donc notre mission d'entreprise à Coravin, c'est changer la façon dont le monde fait l'expérience du vin. Je sais que vous avez eu beaucoup d'expériences de vin, mais pouvez-vous nous parler d'une expérience de vin préférée que vous avez eue?
Km: Hmm ... vous savez, pour moi, le vin ne peut jamais être divorcé de la culture dans laquelle il existe. Et donc les meilleures expériences de vin sont enfilées dans la culture, c'est pourquoi les voyages sont si importants. Quand j'écrivais la deuxième édition de la Bible Wine, mon éditeur m'a appelé et elle a dit, où es-tu, au fait? Et j'ai dit, je suis en Argentine. Et elle a dit, eh bien, qu'est-ce que tu fais? J'ai dit, eh bien, pour le moment, j'apprends à tango et elle a ri, et elle a dit: "Oh, allez, qu'est-ce que cela a à voir avec le vin argentin?" Et je pensais: tout.
C'est pourquoi les gens aiment tellement l'Italie, car il est vraiment facile de se replier dans cette culture fantastique et quand vous le faites, chaque vin a un peu plus délicieux.
KG: Donc, je sais que vous travaillez dur sur la troisième version de la Bible Wine, alors peut-être nous taquiner avec des ajouts ou des choses à venir dans cette version.
Km: Eh bien, ce sera le plus grand à ce jour (à venir en 2022). Comme nous disions simplement que le monde du vin se développe. Mais je pense que ce qui fait que les gens aiment la Bible de vin, c'est qu'elle décrit des idées scientifiques compliquées en anglais simple. Beaucoup de livres de vin sont écrits par des experts en matière; Ils connaissent leur sujet, mais ce ne sont pas nécessairement de bons enseignants ou de bons écrivains. Je travaille très dur pour être un bon professeur et un bon écrivain.
KG: Droite. Et écrire sans prétention, non? Et tu ne l'es pas. Vous n'essayez pas tant d'impressionner le lecteur, mais vous essayez de faire passer le message. Et j'ai toujours, comme je vous l'ai dit, je suis un grand fan du livre depuis longtemps. C'était le premier livre que j'ai vendu lorsque je gérais les meilleurs magasins de vin de Cellules à Boston, et c'était le seul livre que nous avons vendu. Mais j'ai toujours aimé. J'encourage donc tout le monde à obtenir la deuxième édition à Coravin.com Et, comme toujours, un plaisir de parler avec vous, Karen. J'espère que tout le monde découvre la Bible du vin. Merci beaucoup.