Vin et fromage: guide et graphique des accords

On a dit à maintes reprises que de bonnes choses viennent par paires. L'un des meilleurs exemples pourrait être deux des plus grands trésors culinaires de la vie: vin et fromage.

La maîtrise de l'art de l'association du vin et du fromage vient avec ses défis, principalement grâce aux variétés sans fin de fromage et de vin. De plus, face à une décision d'appariement, il y a un certain nombre d'éléments à prendre en considération comme l'acidité, le tanin, la texture et la saveur pour le vin, puis le goût, la texture, la saveur et l'odeur pour le fromage.

Nous sommes là pour aider à faciliter les choses. Lisez la suite pour nos recommandations de vin basées sur les styles de fromage, puis nous obtenons granulaires, en associant certaines de nos variétés de fromage préférées.

Guide du vin et du fromage

En prenant en compte certains de ces éléments - goût, texture, saveur et odeur -, voici quelques directives en matière d'association du fromage au vin.

Fromages délicats et beurrés Comme Brie et Camembert sont super à avoir sur votre plateau de fromage car ils se marient bien avec la plupart des vins. Les meilleures paires sont vins étincelants, tous les blancs et ces vins de dessert doux. Rosé et Les vins sont également de bons choix, mais moins que les vins susmentionnés.
UN Fromage à noisette et dur, à savoir que Gruyere, Comte et Mozzarella se marient également bien avec tous les vins, mais nos meilleurs choix pour ces fromages savoureux sont vins blancs, vins mousseux et rouges légers à moyens moyens.
Fromages salés et friables Comme Feta, Cotija et Halloumi sont généralement une composante de repas comme les salades, les bols à céréales, les tacos et les sandwichs ou les hamburgers. Pour associer ces types de fromage, nous recommandons Vin étincelant, blancs et rosés au corps léger. Pensez à ces vins rafraîchissants que vous aimez siroter pendant les mois les plus chauds.
Si fromage malodorant Comme le fromage bleu ou le gorgonzola se trouvent sur votre plateau de fromage ou un composant de votre repas, vous voulez que votre vin soit aromatique et sucré. Essayez un blanc aromatique comme Albariño, Rieslinget Moscato ou un dessert blanc comme du vin de glace ou du tokaji.
Fromages aigres et crémeux Comme la crème sure, le fromage à la crème et la ricotta sont généralement acidulés et légèrement savoureux, ce qui en fait un excellent accord pour vins étincelants, blancs à corps clair et rouges les plus légers. En général, nous vous recommandons d'éviter un corsé vin.
Maintenant sur certains de ces fans préférés fruitement, fromages umami Comme Cheddar, Couda, Colby et Muenster. La plupart des vins se marient bien avec ces fromages, mais en tête de notre liste sont rouges moyens à corsés. Pour Froms umami secs et salés comme Parmesan, Pecorino, Asiago et manchego, nous recommandons tout sauf le vin de dessert. Les choix exceptionnels incluent Vin étincelant, blancs aux corps légers et rouges corsés moyens.

Associés du vin et du fromage

Notre amour pour le vin et le fromage sont profonds, nous voulons donc nous assurer que nous allons un peu plus profondément et fournissons des recommandations vraiment sur le point pour les accords. Voici nos 5 meilleurs choix de plateaux de fromage associés à une sélection de vins:

Camembert et 2019 Duckhorn Migration Chardonnay Sonoma Coast: Il n'y a pas de pénurie de choix de chardonnay, nous suggérons le Bouteille de Duckhorn 2019 En raison de ses notes de cracker Graham, de vanille et d'épices de cuisson sucrées. Il est parfaitement en bouche lisse avec un camembert crémeux.
Chevre et 2013 Sektkellerei Christian Madl von Weissen Sekt: Nous aimons ce sekt autrichien avec sa pêche jaune, sa nectarine et ses arômes à base de plantes avec une palette d'agrumes mûres.
Fromage bleu et 2019 Tablas Creek Esprit de Tablas Blanc: Nous savons que le fromage bleu est l'un de ces fromages haineux amour il. Pour associer cette odeur piquante et un goût acquis, nous vous recommandons un blanc qui peut se tenir le sien comme le mélange blanc phare de Tablas Creek Vineyard. C'est du miel de fleurs sauvages, des épices à la cuisson et de l'arôme de la moelle d'agrumes, couplée à une sensation en bouche texturée et sèche fonctionne parfaitement avec du fromage malodorant.

Besoin d'un guide visuel? Voici un simple graphique de jumelage de vin et de fromage avec certains de nos favoris.

Comment mettre en place une dégustation de vin et de fromage

Est-ce que votre bouche est en train de penser au Associés du vin et du fromage au-dessus de? Parlons de la logistique lorsqu'il s'agit de mettre en place une dégustation de vin et de fromage. Vous aurez besoin de vin et de fromage, bien sûr, ainsi que des craquelins unis et votre Système de préservation du vin Coravin. Avec Coravin, vous pouvez goûter un peu de vin à partir de plusieurs bouteilles sans vous soucier du moment où vous terminera le reste.

Quelques Coravin les accessoires que vous pourriez trouver utiles sont supplémentaires Capsules d’argon, Timeless ou Pivot Aérateur, Timeless aiguille, et Timeless Bouchons à vis ou Pivot Stoppers. Le fait de les avoir sous la main vous donnera la confiance nécessaire pour aller tout à fait dans votre plan d'association de vin et de fromage.

Voici quelques conseils supplémentaires pour mettre en place une dégustation amusante de vin et de fromage:

Sortez les fromages du réfrigérateur environ 2 heures avant le début de la fête; La plupart des fromages ont meilleur goût lorsqu'ils sont appréciés à température ambiante.
En pensant à Organiser une fête de vin et fromage, gardez le nombre d'invités de moins de 12 ans afin que vous ne soyez pas dépassé et que vous puissiez bien prendre soin de tout le monde.
Essayez d'offrir plus de cinq fromages différents. Il est généralement recommandé d'offrir des portions de 2 à 4 onces afin que les clients puissent goûter toutes les différentes variétés. Pour les grandes fêtes, créez quelques plateaux différents afin que les clients ne soient pas bondés dans une zone.
Parlant ou des portions, réparez vos fromages à l'avance afin que vos invités n'aient pas besoin de penser à cette partie.
Ayez d'autres collations neutres disponibles comme la baguette tranchée, les amandes et les craquelins légèrement salés.

Il est maintenant temps de faire la dégustation. Utilisez nos recommandations d'association de vin et de fromage pour élaborer votre prochain plateau de fromage ou votre fête de dégustation. Partagez vos photos avec nous sur social, @coravin. Bravo au grand vin et au fromage savoureux!