Un verre de vin soigneusement sélectionné peut élever les goûts déjà vibrants d'un plat indien. À l'approche du festival des lumières, Diwali illumine non seulement nos maisons, mais offre également l'occasion de se livrer à une tapisserie de saveurs. Dans l'esprit de célébration, nous nous sommes tournés vers Maya Kaimal pour inspirer un menu qui complète la riche tapisserie de la cuisine indienne avec le vin parfait recommandé par CoravinEst le sommelier.
Et la meilleure partie? Grâce à Coravin, vous pouvez savourer chaque appariement sans la pression de finition de la bouteille. Profitez d'un verre maintenant et gardez le reste conservé pour la prochaine fois que vous décidez de recréer la magie de Maya dans votre cuisine.
Épinards koftas
Les koftas sont des boulettes de viande épicées indiennes souvent faites d'agneau. Ceci est une délicieuse version végétarienne à base d'épinards, de paneer, d'herbes et d'épices. La mijotage de ces Koftas dans la sauce Masala au beurre de Maya Kaimal rassemble tout le plat pour un somptueux repas!
Sert 2-3
Ingrédients
Koftas:
- 1 cuillère à café d'huile neutre 1 cuillère à soupe d'oignon en dés
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 5 oz (140g) bébé épinards
- ¼ tasse de purée de pomme de terre
- ½ tasse de volet râpé
- ½ cuillère à café de garam masala
- 1 brins de menthe, haché, pas de tiges
- 2-3 brins de coriandre, hachés
- ½ cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches, plus plus si nécessaire
- ½ cuillère à café de sel
- Huile pour la friture
Curry:
- 1 pot Maya Kaimal Butter Masala Sauce à mijoter
- coriandre hachée, pour garniture
- Garam Masala, pour garniture
Préparation
Étape 1
Dans une sauteuse, chauffer l'huile, ajouter les oignons, l'ail et les épinards. Transpirer pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Refroidir complètement et mélanger dans un mélangeur ou un robot culinaire pour faire une pâte lisse.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la purée d'épinards et tous les ingrédients de Kofta et faire une pâte molle. Ajoutez plus de farine de pois chiches si elle est trop collante. Mouillez vos mains et roulez en 10 balles, environ 2 cuillères à soupe chacune.
Étape 3
Chauffer d'environ 1 pouce d'huile dans une casserole pour la friture. Faire frire les Koftas jusqu'à ce que Golden Brown. Sortez-les dans une assiette doublée de serviette en papier et réservez
Étape 4
Servir La sauce Masala au beurre Maya Kaimal mijote dans un petit pot. Chauffer. Ajouter les koftas frits et laisser mijoter pendant 2 minutes.
Étape 5
Garnir de coriandre et de garam masala. Servir chaud avec du naan ou du riz. Apprécier!
Association des vins: Viognier
Le bouquet parfumé d'un viognier, avec des fruits de fruits et des notes florales subtiles, complète la texture riche et crémeuse des koftas d'épinards dans la sauce au beurre masala. C’est un vin à corps moyen, qui est subtil crémeux parallèle aux épices douces et à la texture de Paneer sans maîtriser le plat.
Vindaloo au porc lent
Ce ragoût traditionnel épicé et sucré ne pouvait pas être plus facile à faire avec l'aide de la sauce Vindaloo à mijoter Vindaloo de Maya Kaimal et d'une mijoteuse.
Remarque: si vous n'êtes pas un ventilateur d'épices, omettez ou réduisez les flocons de chili.
Sert 4
Ingrédients
- 1 ½ lb épaule de porc désossée, coupée en morceaux de 1 pouce
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 pot Maya Kaimal Spicy Vindaloo Indian Sauce à mijoter
- ¼ c. flocons de chili
- coriandre, pour garniture
- Riz cuit à la vapeur, pour servir
Préparation
Étape 1
Assaisonner le porc de tous les côtés avec du sel, puis mélanger avec de la sauce Vindaloo, ¼ tasse d'eau et des flocons de piment dans une mijoteuse.
Étape 2
Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et se désagrège lorsqu'elle est pressée, environ six heures en hauteur ou huit heures à faible.
Étape 3
Servir garni de coriandre avec du riz à côté
Remarques: Pour faire sur la cuisinière, augmenter l'eau à ½ tasse, porter le mélange à ébullition à feu moyen dans un four hollandais, réduire le feu à faible mijotage et cuire, couvert et remuer de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures.
Association des vins: Zinfandel
Zinfandel est un grand vin à associer à un Vindaloo de porc copieux et épicé. Connu pour ses saveurs robustes et ses saveurs de fruits nammatiques, le zinfandel peut résister à l'intensité de Vindaloo sans être dominé par la chaleur. De plus, sa douceur subtile peut être un homologue rafraîchissant de la piquant du plat.
Saumon masala au beurre au four avec oignons verts grésillants
La cuisson avec une sauce à mijoter ne signifie pas dire à allumer le poêle. Utilisez-le pour la cuisson, comme ce saumon cuit au beurre masala jusqu'à ce qu'il soit juteux et savoureux. Et bien qu'il soit dans le four, utilisez le temps pour faire une salade de concombre rafraîchissante. Garnir avec des oignons verts grésillants et vous êtes pour un régal!
Sert 3-4
Ingrédients
- 4 filets de saumon, 4 oz (120g) chacun
- sel pour assaisonner le poisson
- Huile neutre, pour huiler le plat de cuisson
- 1 pot Butter Masala Indian Sauce à mijoter
Salade de concombre:
- ½ concombre anglais, coupé en demi-mois, environ 1 tasse
- 1 cuillère à café de vinaigre (Sherry est gentil)
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre
Oignons grésillants:
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- ¼ tasse d'oignons tranchés en tranches
- ¼ tasse de coriandre hachée
- ½ cuillère à café de flocon de chili
Préparation
Étape 1
Chauffer le four à 350˚F (180 ° C)
Étape 2
Huiler légèrement un plat de cuisson et organiser les filets de poisson en une seule couche et Servir La sauce au beurre masala autour du poisson pour couvrir le fond du plat de cuisson.
Étape 3
Cuire, découvert jusqu'à ce que le poisson soit opaque, environ 20 à 25 minutes.
Étape 4
Pendant que le poisson cuit, faites la salade de concombre dans un petit bol en combinant les concombres avec du vinaigre, du sucre, du sel et du poivre, bien mélanger et réserver.
Étape 5
Faites les oignons verts grésillants en chauffant l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons verts et laissez-les grésiller jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés. Enlevez la casserole du feu, ajoutez le flocon de chili et la coriandre. Mettre de côté.
Étape 6
Une fois le saumon cuit, garnez les herbes grésillantes. Profitez avec la salade de concombre!
Association des vins: Chardonnay (légèrement chronique)
La texture crémeuse et les notes de vanille et de beurre d'un chardonnay légèrement plume se mélangeront de manière transparente avec la richesse masala au beurre et la délibération tendre du saumon. Le chêne discret du vin complétera le plat sans dominer les saveurs délicates.
Jouer ces plats exquis avec le bon vin peut transformer un simple repas en fête de fête. N'oubliez pas, avec Coravin, vous pouvez garder le reste de votre vin frais pour le prochain rassemblement, permettant à la célébration de continuer au-delà d'une seule nuit. Allumez les lampes, fixez la table et laissez le vin Servir - Voici un Diwali rempli de léger, de joie et de goût exceptionnel!
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