Le vin va-t-il mal? Comment dire et comment l'empêcher.

La plupart des amateurs de vin ont ressenti la déception de saisir une bouteille de vin uniquement pour se rendre compte qu'elle sent et a un goût un peu bizarre, qu'elle venait d'être ouverte ou qu'elle soit assise dans le réfrigérateur pendant quelques jours. Malheureusement, le vin peut mal tourner plus vite que nous ne le voudrions. Restez avec nous jusqu'à la fin de l'article pour découvrir pourquoi cela se produit, comment dire et comment empêcher que cela ne se produise.

Pourquoi le vin va-t-il mal?

Il existe de nombreux facteurs qui peuvent contribuer à une bouteille de vin qui tourne mal. Les coupables les plus courants sont:

Exposition aux éléments

La chaleur, l'air et la lumière peuvent tous jouer leur rôle en gâtant le vin.

• Les températures élevées peuvent littéralement commencer à cuisiner votre vin. Cela signifie que toutes les saveurs de fruits frais dont contient votre vin commencera à devenir plus confiant et même aigre. De plus, la chaleur peut gâcher le sceau de la bouteille qui peut accélérer le processus d'oxydation. En termes plus techniques, la chaleur peut provoquer la formation d'une faille de vin esthétique commune connue sous le nom de «brume protéique» (la chaleur peut faire en sorte que les protéines deviennent instables), ce qui n'affecte pas vraiment le goût du vin, mais il est toujours peu appétissant à Regarder.

• Les rayons UV du soleil peuvent traverser la bouteille et créer un phénomène appelé «grève légère». La lumière peut transformer les acides aminés qui se trouvent naturellement dans les vins en composés contenant du soufre qui sentent les œufs pourris.

• Enfin, l'oxygène, comme vous le savez peut-être ou devinez, conduit à des vins oxydés. L'exposition à l'oxygène déclenche des réactions chimiques qui transforment l'alcool en acétaldéhyde, ce qui fait que les vins blancs deviennent bruns, les rouges deviennent orange et perdent leurs saveurs vibrantes. Trop d'oxygène peut même convertir l'acétaldéhyde en acide acétique, ce qui signifie que le vin s'est transformé en vinaigre.

Mauvaises conditions de stockage

Si vous avez l'intention de vieillir vos vins, il vaut la peine de penser à investir dans la construction de votre propre cave. Les basses températures et un environnement sombre et humide sont tous idéaux pour le stockage correct du vin pour toutes les raisons que nous avons mentionnées plus tôt. Garder vos vins en haut de votre comptoir de cuisine permettra certainement une exposition plus rapide aux éléments.
Une cave peut également protéger les vins des vibrations qui perturbent les sédiments dans le vin. Les sédiments se réfèrent à des cristaux de tartrate ou à des levures dépensées qui sont des sous-produits naturels du vin et qui tombent normalement au fond de la bouteille en raison de la gravité. Les vibrations peuvent perturber les sédiments du vin et il ne pourra pas rester à un endroit et même s'il n'est pas nocif de consommer, ce n'est pas agréable à regarder.

Combien de temps puis-je garder une bouteille de vin?

Tout d'abord, il est important de savoir si le vin est destiné à Vieillir et le temps de violfouage recommandé selon le vigneron. La plupart des vins trouvés dans les magasins pratiques ne sont pas destinés Vieillir, donc si vous en trouvez un qui a bon goût maintenant, cela ne vaut pas la peine de les acheter en vrac, si vous ne prévoyez pas de les consommer dans les prochains mois. Certains vins haut de gamme peuvent rester en parfait état pendant 3 à 5 ans, tandis que d'autres peuvent être vieillis pendant des décennies, ce qui dépend vraiment de ce que le vigneron recommande.

Après avoir ouvert une bouteille de vin, les choses commencent à devenir encore moins claires. Au moment où le vin entre en contact avec l'oxygène, le processus d'oxydation commence, c'est donc une question de jours avant que le vin ne tourne mal. Sparkling Le vin commencera à se détériorer en moins d'une journée car il commencera à perdre ses bulles et finira par devenir plat. Les blancs légers et les vins rosés peuvent rester au réfrigérateur pendant 2-4 jours avant de commencer à mal tourner. Les blancs et les rouges riches peuvent rester au réfrigérateur pendant 3-6 jours. Les vins fortifiés ont une teneur en alcool plus élevée afin qu'ils puissent rester frais plus longtemps s'ils sont réfrigérés. En moyenne, les vins de dessert resteront frais pendant 3-7 jours, des vins de port jusqu'à 3 semaines et des vins de sherry jusqu'à 8 semaines.

Cependant, en utilisant CoravinLes systèmes de conservation peuvent vous aider Gardez vos bouteilles préférées fraîches pendant des semaines, des mois ou même des années après les avoir ouvertes, mais nous en parlerons davantage plus tard.

Comment savoir si le vin a mal tourné?

Heureusement, vous pouvez repérer le vin gâté en utilisant trois de vos cinq sens. L'odeur, le look et le goût du vin donneront rapidement tous les signes de détérioration. Si votre vin sent le carton humide, cela signifie qu'il est en bouchon, des produits chimiques ou des odeurs d'œufs pourris signifient également la détérioration. Les vins fanés ou décolorés signifient probablement qu'ils sont des vins oxydés et excessivement sucrés ou pétillants, lorsque votre vin n'est pas censé être doux ou étincelant, signifie également que quelque chose ne va pas.

Si vous voulez en savoir plus sur la façon de repérer les défauts de vin les plus courants, ne manquez pas cet article informatif Cela va répondre à toutes vos questions.

Que se passe-t-il si je bois le mauvais vin?

Le vin peut mal tourner, mais cela ne signifie pas que cela se passe mal comme les autres produits destinés à la consommation. Boire du vin gâté ne vous rendra pas physiquement malade, mais ce ne sera pas une expérience que n'importe qui pourrait décrire comme agréable au goût.

Heureusement, il y en a beaucoup Des choses que vous pouvez faire avec le mauvais vin, donc vous n'avez pas nécessairement à jeter toute la bouteille.

Minimiser le risque de détérioration

Nous ne pouvons pas relancer un vin après avoir mal tourné, mais nous pouvons faire beaucoup de choses pour empêcher que cela se produise.

Si vous êtes un amateur de vin qui aime collecter et essayer différents vins, il vaut la peine de penser à construire une cave. Les caves aident à éloigner les vins de la chaleur, de l'air, de la lumière et des vibrations qui peuvent faire en sorte que le vin se détériore, pour toutes les raisons mentionnées plus tôt dans l'article. Les caves ne doivent pas nécessairement être chères. Tout ce dont vous avez besoin est un espace sombre qui n'est pas exposé au soleil, comme votre placard ou un coin dans votre sous-sol. Là, vous pouvez placer un casier à vin qui maintiendra les bouteilles stables avec une plaque de cuisson remplie d'eau qui fournira l'humidité nécessaire pour garder vos bouteilles sans oxydation.

Recordier les bouteilles aussi étroitement que possible avant de les remettre au réfrigérateur est également une excellente idée si vous voulez les garder frais plus longtemps. Mais saviez-vous qu'il y a petits appareils pratiques qui vous permettent de Servir Un verre de votre vin préféré sans avoir à retirer le bouchon? Ou qu'il y a un gadget incontournable Cela vous permet de garder tous vos vins frais jusqu'à 4 semaines? Et oui, ça fait ça Même pour les vins étincelants qui sont connus pour aller mal très vite.

Présentation Coravin

Coravin Les produits sont indispensables pour tous les amateurs de vin qui ne veulent pas que leurs bouteilles préférées soient gaspillées. Ils offrent un large sélection de produits qui sont garantis pour que la dernière gorgée se sente aussi fraîche que la première.

Après l'ouverture du vin, un réservoir de vin aide à maintenir sa fraîcheur. Il aide à réduire le taux d'oxydation, ce qui conduit à la détérioration du vin. Conservateurs de vins Venez sous une variété de formes, mais les plus populaires sont des scellants à vide et des systèmes généraux qui utilisent du gaz inerte (comme argon). Afin de former un joint à vide, un scellant à vide enlève l'air du conteneur à l'aide d'une pompe ou d'un bouchon. Cela retarde le processus d'oxydation en empêchant l'oxygène d'entrer en contact avec le vin.

Au cœur de notre line-up se trouve le Coravin Timeless, un appareil révolutionnaire qui vous permet d'accéder au vin sans retirer le bouchon, préservant ainsi le vin restant pendant des semaines, des mois ou même des années. C'est votre billet pour profiter d'un verre aujourd'hui et un autre dans un avenir lointain, chacun aussi parfait que l'autre. Ensuite, nous avons le Coravin Pivot Système, une merveille qui utilise du gaz argon pour envelopper le vin dans la bouteille, le préservant efficacement jusqu'à 4 semaines. Il s'agit de maximiser la durée de vie de votre vin tout en maintenant ses saveurs immaculées. Enfin, n'oublions pas le Coravin Sparkling Système, un véritable changeur de jeu pour préserver vos boissons effervescentes préférées. Que ce soit du champagne, du cava ou du prosecco, le Sparkling Le système garantit que vos bulles restent fraîches et aussi pétillantes que le jour où vous avez sauté le bouchon, pendant 4 semaines impressionnantes. Avec Coravin, la préservation et le plaisir de votre vin sont vraiment intemporels. De plus, ils font un excellent cadeau.

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